燜子是中國北方地區的傳統特色小吃，是用粗制地瓜、澱粉為原料制作的壹道菜品
不同地方，燜子的做法有差異。煙臺、大連燜子用地瓜澱粉做原料，河北靈壽、行唐、定州燜子用精瘦豬肉和山藥粉面灌制而成，河南禹州燜子用特殊紅薯制作成半成品粉條壓制而成；丹東燜子的原料是澱粉；調料有蝦油、芝麻醬、蒜汁等。
燜子有幾種吃法
1、 煎燜子
這也是大連大排檔最常見的做法。壹塊鐵板，老板把燜子切成碎塊，煎的焦黃的，用鏟子盛到小碗裏，澆上調好的芝麻汁，蒜醬，生抽，站到旁邊用叉子插著吃吧，外面壹層是脆的，裏面是軟的，蒜香配著芝麻的香氣，絕了。
2、三鮮燜子
這是大連飯店的做法，讓燜子和海鮮搭配，提高了這種街邊小吃的檔次。把燜子切成麻將大小的方塊，過油炸好，然後倒入鍋中，和海參、魷魚花、蝦仁、香菇、油菜葉壹起翻炒均勻，加入調料出鍋，上面最後澆上芝麻醬汁上桌。這道菜已經成了大連海鮮菜館的招牌菜了，有客人來了都會點這道菜。
3、 辣炒燜子
這不是大連的做法。燜子切小方塊備用，鍋裏放油燒熱，郫縣豆瓣醬放入炒出紅油，青紅椒炒至斷生，倒入燜子，加蒜末，蔥花，白糖，生抽，鹽，花椒面，翻炒均勻，水澱粉勾芡出鍋。別有風味，但沒有芝麻醬的燜子總好像少了靈魂。