大家好，很高興為大家解答。今天題主提出的這個問題非常好，幾乎涵蓋了所有的烹飪手法。接下來我就壹壹解答。
煎：少油，兩面煎制，金黃酥脆。
煎這個烹飪手法是日常的生活中，很常見的手法。就是在鍋中放入少許油，隨後將食材放入煎制兩面金黃酥脆。煎有分為生煎和軟煎兩種。生煎是指原料不經糊漿處理，直接在鍋中煎熟的壹種煎制方法。軟煎指的是將用軟嫩的原料掛蛋糊，用小火慢慢煎制熟透，然後淋入事先調好的味汁的壹種煎法。
炒：中油量或者少油量，旺火或中火快速烹制而成。
炒的烹調方法是中國烹飪的特色技法，是將切配後的丁，絲，條。片，塊等小型原料用油，旺火或者中火烹制成菜的方法。形式多樣有：滑炒，爆炒，煸炒，熟炒，軟炒等。
烹：外酥香，裏鮮嫩，爽口不膩。
烹指的是：食物加熱熟制，現在有時作制熟處理技法的統稱。
炸：油量大，旺火，外酥裏嫩，外松裏糯。
炸是烹調方法中較為重要的壹種。炸的技法以旺火，油量大為主要特點。它是將經過加工處理的原料，直接或經掛糊放入較大油量的油鍋中，加熱成熟的烹調方法。炸制菜肴的風味特色主要有外脆裏嫩，外松裏糯。炸也分多種：清炸，掛糊炸，幹炸，軟炸，松炸，酥炸，卷包炸，七種炸法。
煮：湯汁多，口味多樣。
煮是將原料放入湯汁中，先用旺火燒沸，再用中火或者小火煮熟成菜的烹調方法。特點：湯寬汁濃，湯菜合壹，口味清鮮。
燉：湯多，味鮮，原汁原味。
燉是將精加工的原料和足量的水放入鍋中，加調料，旺火燒開小火長時間加熱，直到原料軟爛熟透的烹調方法，分為隔水燉和不隔水燉。特點：具有湯多味鮮，原汁原味，形態完整，酥而不碎的特點。