說起頭腦這道小吃的 歷史 ，可以追溯到300年前，是由明末清初著名文人，醫學家 傅山 發明，為藥膳食品，對人體有滋補作用。頭腦外觀看起來很平常，就是壹碗粥，為什麽太原人這麽愛吃，還可以流傳這麽多年呢？
朋友帶我來的這家店，原諒我忘記店名字了，據說是當地的老字號，剛剛進來就被眼前排隊的人驚到了，我們來得特別早，也就是剛剛蒙蒙亮，沒想到已經有這麽多人在排隊取號等著吃頭腦了。
這家店早餐以頭腦為主，還搭配了壹些小菜和燒賣，來這吃飯的壹般都是太原本地人，說句實在話，我也來了太原很多次，若不是當地朋友當著來，怕是也走不到這裏，頭腦我也是第壹次吃。
小店裏壹碗頭腦18塊錢，價格不算便宜，吸引吸引很多人來吃，做得很粘稠，裏面的寶貝還真不少，頭腦還有壹個名字叫做八珍湯，是由黃芪、煨面、蓮菜、羊肉、長山藥、黃酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子。作為壹個外地人，我覺得這樣的地方小吃，如果喜歡吃，就會很喜歡，如果吃不來這個味道，真的是難以下咽，黃酒的味道很濃。這也是壹方水土養育壹方人吧。
坐在我對面的大爺，就經常來這裏吃頭腦，因為頭腦裏面的食材豐富，經常食用，有益氣調元、活血健胃、滋補虛損的功效，特別是在晨起食用效果更好，也是因為這個原因。所以早年太原人天不亮就起來吃頭腦，也叫"趕頭腦"，就連水滸傳裏面，寫到西門慶的時候，也喜歡在大早上吃壹碗頭腦再出門。
壹碗色香味俱全的頭腦，承載著太原人的濃濃鄉愁，三百年來，這道經典的地方小吃，依然是太原上早上最喜歡的舌尖美味，開啟太原人壹天的幸福感。如果妳來太原 旅遊 ，會去吃頭腦嗎？