牛肉煮面是十分好吃的，而牛肉面的具體做法大全大家又是否掌握了呢?
牛肉面的具體做法1
材料
手搟面條或掛面300g，牛腱肉200g，姜5g，大蒜12瓣，蔥花1茶匙，油2湯匙(30ml)，料酒2茶匙(10ml)，辣椒豆瓣醬4湯匙(60g)，辣椒紅油1湯匙(15ml)，醬油(炒菜用生抽)1湯匙(15ml)，鹽2茶匙(10g)，白砂糖2茶匙(10g)，雞精1茶匙(5g)
做法
牛肉洗凈，切成截面3cm見方，5cm長的肉條。大火煮沸半鍋水，放入牛肉條汆去血水，撈出沖凈瀝幹。
姜去皮，用刀背拍散。蒜瓣剝皮切去根部，用刀背拍散。
大火燒熱炒鍋，加入油和牛肉條翻炒。用料酒熗鍋後，加白砂糖和醬油，再加入辣椒豆瓣醬和紅油同炒。加入姜和蒜，及沒過肉的開水，煮沸後改小火，加鍋蓋燜3小時。
用2-3只碗分別放入少許鹽，雞精和蔥花。肉熟後，另取中型煮鍋，加入半鍋水煮沸，將面條抖開散狀入鍋。待水滾後，每碗分別舀1/2碗面湯沖開碗中的調料，見面條呈熟色，即撈出放入碗中。
將燉好的牛肉擺在面條上，並淋入適量肉汁，即可食用。
牛肉面的具體做法2
材料
A.黃牛肉1500g，小白菜適量，胡蘿蔔600g，白蘿蔔600g，蔬菜面適量，中式牛骨高湯4500cc，B.碗底油1小匙，酸菜末少許，A.辣椒5g，蔥110公克，蒜仁80公克，老姜片20公克，肉桂12公克，小茴香8公克，丁香3公克，陳皮2公克，鹽20公克，冰糖35公克，B.米酒120cc，醬油120cc，蠔油60cc
做法
1.黃牛肉以滾水汆燙後，洗凈再切塊備用。
2.胡蘿蔔、白蘿蔔削去外皮並切塊，再以滾水汆燙至熟後撈起瀝幹備用。
3.熱鍋，辛香料A炒香後，加入作法1的黃牛肉翻炒至肉色變白時，再加入辛香料B拌炒均勻。
4.將其余材料A及作法3的材料壹起放入快鍋內煮至滾沸，轉小火待笛響開始續煮約25分鐘。
5.待安全閥下跌，打開鍋蓋加入作法2的'蘿蔔塊煮約2分鐘至軟即完成。
6.蔬菜面與小白菜以滾水汆沙至熟，撈起放入大碗內，加入作法5的所有湯料，食用前放入酸菜末，最後滴入適量碗底油即可
牛肉面的具體做法3
材料
拉面150公克，青菜適量，熟牛肉150公克，醬味牛肉湯頭500㏄，鹽1/8茶匙，醬油1/4茶匙，糖1/4茶匙，麻油少許
做法
1.將拉面燙熟倒入碗內備用。
2.牛肉切成小塊，與高湯壹起煮熱後加入調味料調味，再倒入作法1的碗內。
3.最後將燙過的青菜鋪在上面即完成
牛肉面的具體做法4
材料
牛肉、青椒、姜和蒜、韭菜、料酒、生抽、鹽、雞精、王守義十三香
做法
1、牛肉洗凈，切塊。
2、將姜和蒜切碎，青椒切成小塊狀，韭菜切成段，備用。
做好以上的準備工作後：
1、鍋燒熱後放少許油，待油熱後放入牛肉，翻炒。當肉的水分變少後加入切好的姜和蒜以及青椒，翻炒。在加入料酒、王守義十三香、少許鹽、生抽和料酒後繼續翻炒。
2、加入水，將其小火煮。時間看肉的生熟程度來定。
3、肉熟了以後放入面條，待面條快熟時加入韭菜。蓋鍋蓋悶壹下，即可出鍋。
牛肉面的具體做法5
材料
醬油1勺，白糖0.5勺，面條，蔬菜，鹽1勺，食用油1勺，紅燒牛肉，香菜
做法
1.事先在盛面的碗裏 放入約1勺量的醬油、半勺白糖;
2.水燒開後 焯燙各種時蔬，撈出備用;
3.在煮面條的水裏加入壹勺鹽、壹勺食用油，作用是使面條更筋道，防止煮的過程中粘連;
4.面條煮熟後立即瀝幹水分撈出，盛入碗中加入蔬菜搭配;
5.最後盛入壹些燉好的牛肉塊，加入湯汁拌勻 撒上香菜即可。