甘肅人的招牌菜
甘肅人的招牌菜，甘肅菜就是隴菜，，風味以蘭州為代表，是我國烹飪藝苑中頗具地方特色與民族風情的菜品體系，其特色是善烹牛羊肉主要是以鹹鮮酸香辣為主，口味濃厚。以下分享甘肅人的招牌菜。
甘肅人的招牌菜11、手抓羊肉
手抓羊肉是我國西北蒙、藏、回、維等民族喜愛的傳統食物，相傳有近千年的歷史，原以手抓食用而得名，是清真菜的代表菜之壹，也是甘肅各地都可以品嘗到家常美味。這道清真特色菜，吃法有三種，即熱吃（切片後上籠蒸熱蘸三合油）、冷吃（切片後直接蘸精鹽）、煎吃（用平底鍋煎熱，邊煎邊吃），不管是哪種吃飯，都非常受歡迎。
2、酸爛肉
說起最好吃的甘肅家鄉菜，想必不少甘肅人立馬就想到了酸爛肉。酸爛肉是甘肅靖遠與甘肅中部地區的家常菜之壹，主要是食材是用肉、辣椒、醋、酸菜制作而成，其肉肥而不膩，味道酸辣可口，十分開胃下飯，是甘肅人最愛吃的家常菜之壹。這道甘肅特色家常菜做法不難，喜歡酸辣口的朋友可以嘗試壹下。
3、西芹百合
甘肅蘭州盛產百合，其個頭較大、味極甜美、色澤潔白如玉，是全國唯壹食用甜百合，被譽為“中國百合之鄉”。因此平日裏各種炒百合就是甘肅蘭州地區人們餐桌上的常見客了。在甘肅家常菜譜中，西芹百合就是甘肅大部分地區很受歡迎的壹道家常菜。這道常又叫西芹炒百合，做法簡單，味道鮮美，當地很多人都愛吃。
4、清燉羊肉
甘肅家常菜有哪些？用羊肉和白蘿蔔搭配在壹起，制作的清燉羊肉這道燉菜，肉色白嫩，湯色清亮，最大限度地保留了羊肉獨有的鮮香，是西北和華北地區各民族最喜愛的羊肉家常菜。這道家常菜，做法很簡單，把焯好水的羊肉，放入鍋中與配料壹起爆炒壹會兒，起鍋放入高壓鍋或砂鍋中，加入白蘿蔔壹起燉即可，是壹道超級簡單又好吃的家常美味菜肴。
5、糖醋裏脊
糖醋裏脊是中國經典傳統名菜之壹，也是非常受大眾歡迎的壹道家常菜，在陜菜、魯菜、豫菜、浙菜等菜系中均有它的身影，還被評為山東十大經典名菜之壹。該菜品做法並不難，以豬裏脊肉為主材，配以面粉、澱粉、醋等佐料，酸甜可口，讓人食欲大開，是甘肅人喜歡吃的家常菜之壹。
甘肅人的招牌菜21、五絲駝峰
這道菜是甘肅十大名菜之壹，使用駝峰作為主要食材，加入雞肉，水發玉蘭片等輔料，加入多種調料後爆炒而成。
2、河西羊羔肉
甘肅有名的羊羔品種，可以說是壹道涼菜，主要是蘸醬吃，河西羊羔肉肥而不膩，而且醬料跟是通過特別調制，配合在壹起非常的美味。
3、炸羊尾
外焦裏嫩，充分保留的羊尾的原汁原味，是甘肅地區非常受歡迎的壹道菜，如果去甘肅旅遊壹定不能錯過哦。
4、手抓羊肉
手抓羊肉和內蒙古的手抓羊肉各有特色，甘肅的手抓羊肉采用揭羊，肥肉搭配合理，而且口感細膩柔滑。
5、釀皮子
甘肅特別有名的特殊菜肴，釀皮子其實是壹種面食，經過特色的制作手法，可以當主食吃，也可以炒菜吃，口感非常棒。
6、靜寧燒雞
甘肅的特色名菜，采用鹵制的辦法，味道非常的香濃而且不膩人，很多到甘肅旅遊的人，也都會買壹些帶回家給親友品嘗。
7、夏河蹄筋
采用楊蹄筋，搭配木耳、胡蘿蔔等輔料，大火爆炒，非常的軟爛，吃起來味道香濃，口感豐富。
8、百花全雞
采用肥美的母雞，將肉剔下來後，剁碎然後搭配多種調料秘制而成。
9、搓魚
壹種特色小吃，看起來好像是魚，其實是用面做成的，可以熬湯或者炒著吃。
10、拔絲洋芋
甘肅人的招牌菜3
東鄉手抓
東鄉手抓是生活在甘肅省臨夏回族自治州東鄉族自治縣的東鄉族人民招待賓客的特色菜肴，也是生活在這裏的人們，乃至整個西北人民最喜歡的清真食品之壹
東鄉手抓是東鄉族人民的特色菜，東鄉族人民招待賓客最隆重的`是端“全羊”。即把羊的各個部位（如脖子、肋條、前後腿、羊尾巴）依次上盤，使餐桌上樣樣俱全。“平夥”是臨夏民間鄉親、朋友聚會用餐的壹種習俗，在農閑或雨雪天，由幾個脾氣相投的朋友聚在壹起，***同平均出錢買壹只羊，推選壹個東家在他家裏制做，壹般東家不出羊錢，負責加工，但肉照樣也有壹份。
肉囫圇煮好後，由東家搬到所有參加會餐者的面前，按人頭將整羊等分，在切割時必須每個部位都要切到，打成份子，每人壹份，然後各吃各的份子，吃不完可以拿走。吃完肉後，在肉湯裏揪面片，***同吃壹頓會餐飯。從宰羊、制做、分肉、吃面都濃罩在壹種熱烈的氣氛中，又說又笑、談笑風生、互相打趣、熱鬧異常。當然“刮碗子”、“嗑瓜子”、“吃發子”是免不了的。最後頭蹄、下水落東家。
在有些地方將生肉按份數等分，用細麻繩捆在壹起，下鍋***煮，煮好後各人壹份，吃拿自便，叫“紮疙瘩”。在有些鄉村集鎮飯館，將生肉按壹斤或二斤切割紮把，煮熟後按份子售賣。
靖遠羊羔肉
靖遠羊羔肉作為壹道名菜流行於甘肅、青海等地，制作過程輔以10多種中藥材為佐料，加入特質的黃色粗粉條，失水率低，系水力強，熟肉率高，汁液豐富，通過爆炒、紅燒、黃燜、幹炸、燒烤、清燉、清蒸等工藝進行加工，味道美妙，營養豐富。“靖遠羊羔肉”享譽隴上，聞名全國，久負盛名，
靖遠盛產羊肉歷史悠久。新石器時代吳家川巖畫中就有大角羊和無角羊形象。據《康熙·靖遠衛誌》載，“在唐時古會州貢品就有羯、氈、羊、裘等特產”，古今往來，羊羔肉壹直作為靖遠人待客的美食佳肴備受推崇。
靖遠羊羔肉是壹種獨特的地方風味美食。其特色在於獨特的灘羊品種，獨特的生長環境，獨特的加工方法，獨特的藥膳滋補價值。靖遠縣屬黃河沖擊盆地，黃河流徑154公裏，造就了獨特的氣候環境。
境內屈吳山、哈思山、雲臺山水草豐茂，氣候涼爽，生長著柴胡、麻黃、益母草、蒲公英、黃芩、桔梗、薄荷、甘草等數十種草藥，山中水流潺潺，礦物富集，羊羔日食藥草，夜飲礦泉，從而使羊肉細胞成分改變，造就了肉質細嫩、味道鮮美的靖遠羊羔肉，
靜寧燒雞
靜寧燒雞亦稱靜寧鹵雞，是甘肅省靜寧縣壹帶的特色傳統名菜，是西蘭公路上過往旅客爭相購買的風味食品，被授予“中華老字號”品牌和甘肅省“地方名優小吃”、“質量信得過產品”。靜寧燒雞選用國內27個地方優良雞種和靜寧土種雞為原料，配以各種佐料精心鹵制而成，以形色美觀、鮮嫩味美、外表晶亮、囟色褐紅、肉香味厚、爽口不膩而久負盛名，其既是筵席美餐。
紅燜藏香蕨麻豬
紅燜藏香蕨麻豬是甘肅壹道特色菜，主要選用甘南藏族自治州及甘肅岷縣壹帶所產的蕨麻豬五花肉制作而成，此菜色澤誘人、肉香濃郁、營養豐富。
蕨麻豬是中國最原始也是最獨特的壹種豬，主要生活在青藏高原，因其主要采食素稱“人參果”的蕨麻而得名，又因其具有肉質好、營養價值高的獨特優點而越來越受到食客們的青睞。紅燜藏香蕨麻豬還被中國烹飪協會評選為“中國菜”之“甘肅十大經典名菜”，成為甘肅著名的特色菜。