鍋盔是西北陜西、甘肅、寧夏、青海、新疆等地的民間小吃，尤其在陜甘寧青地區流傳已久。由源於外婆送給外孫賀彌月而贈的禮品，後發展成為風味方便的食品。 鍋盔的特點是用油和面，文火炕制，中空、外酥、裏起層、邊厚鍋盔像鍋蓋、吸汁，不漏湯。鍋盔夾豬頭肉是小吃的絕配:將豬頭肉大刀切塊，夾入剛出鍋的鍋盔裏，熱騰騰的面香將肉香烘托到了極致，而肥肉的油膩又被鍋盔吸納化為無形，又香、又酥、又軟，吃起來非常過癮。如果旁邊有綠豆漿面條的小攤，您壹定要盛上壹碗，放上黃豆、韭花、芹菜段，再來點辣椒油，那就齊了!右手邊面條晶瑩透亮，湯熱氣裊裊，菜青黃間雜，漿酸誘人;左手執裝得滿滿當當豬頭肉的鍋盔，即使不餓也會舌下生津了。豬頭肉肥而不膩，漿水酸而圓潤溫胃，雖然是街頭小吃，但香可盈雙頰，味能浸六腑，可比天上美食!
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