目前生鮮食品較有代表性的是生鮮三品，即：果蔬、肉類、水產品。對這類商品基本上只做必要的保鮮和簡單整理就可上架出售，未經烹調、制作等深加工過程，因此可歸於生鮮食品類的初級產品。再加上較常見的，由西式生鮮制品衍生而來的面包和熟食等現場加工品類，就由初級產品的生鮮三品和加工制品的面包、熟食***同組合為生鮮五品。
在超市實際運作中，也常把其他壹些食品項目，如日配乳制品、冷凍和冷藏食品、散裝雜糧、蜜餞糖果等與生鮮食品作為同壹部類經營。它們與生鮮食品具有壹些***同的特點：保存條件基本相同；屬於散裝無條碼商品並需要用稱重打條碼方式售賣；保質期比較短；同時在消費習慣上也有很大的關聯性。