用不銹鋼鍋炒菜好。不銹鋼鍋比較堅硬，導熱比較快，有利於把食物炒熟，對食物中的營養物質破壞比較少。不銹鋼鍋是壹種常見的廚房用品，以不銹鋼材質制成，具有多種特點和用途，不銹鋼鍋具有耐腐蝕、高強度和可塑性的特性，這使得不銹鋼鍋在長期使用後仍能保持其外觀和性能，不銹鋼鍋的另壹個優點是易於清潔和維護，只需簡單的洗滌就可以去除汙漬，不銹鋼鍋適用於多種烹飪方法，如煮、燉、炒等，不銹鋼鍋與鋁鍋和鐵鍋等傳統鍋具相比，具有耐用性、穩定性和衛生性等方面的優勢。
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