傳統砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料經過高溫燒制而成的陶瓷制品，具有非常好的通氣性、吸附性，而且傳熱均勻、散熱慢，所以烹飪出來的食物，香味醇厚，別有風味。
砂鍋有很多種顏色，那麽白色還是黑色砂鍋安全呢？
從本質上來看，白色砂鍋和黑色砂鍋並沒有很大的區別，都是陶制品。黑色和白色砂鍋的主要區別就是在於黑釉和白釉的區別。
黑色砂鍋實際上是包含兩種不同材質的砂鍋，壹種是不帶釉另壹種是帶釉的。不帶釉的是用劣質的陶土低溫燒制而成，表面粗糙，強度低，適宜熬用。而另壹種是內質呈白色使用優質陶瓷原料高溫燒制，外面施壹種黑色的釉，適宜熬粥、煲湯。
所以在進行選購砂鍋的時候，對於顏色，可以根據自己的喜好而定。主要還是要看砂鍋質地是否細膩。