白菜，二年生草本，高40-60厘米，常全株無毛，有時葉下面中脈上有少數刺毛。原產於中國北方，是十字花科蕓薹屬葉用蔬菜，通常指大白菜；也包括小白菜以及由甘藍的栽培變種結球甘藍，即“圓白菜”或“洋白菜”。引種南方，南北各地均有栽培。十九世紀傳入日本、歐美各國。白菜種類很多，北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、青天津麻葉大白菜、東北大矮白菜、玉田大白菜、山西陽城的大毛邊等。?白菜以柔嫩的葉球、蓮座葉或花莖供食用。栽培面積和消費量在中國居各類蔬菜之首。
白菜二年生草本，高40-60厘米，白菜全株無毛，有時葉下面中脈上有少數刺毛。基生葉多數，大形，倒卵狀長圓形至寬倒卵形，長30-60厘米，寬不及長的壹半，頂端圓鈍，邊緣皺縮，波狀，有時具不顯明牙齒，中脈白色，很寬，有多數粗壯側脈；葉柄白色，扁平，長5-9厘米，寬2-8厘米，邊緣有具缺刻的寬薄翅；
上部莖生葉長圓狀卵形、長圓披針形至長披針形，長2.5-7厘米，頂端圓鈍至短急尖，全緣或有裂齒，有柄或抱莖，有粉霜。花鮮黃色，直徑1.2-1.5厘米；花梗長4-6毫米；萼片長圓形或卵狀披針形，長4-5毫米，直立，淡綠色至黃色；花瓣倒卵形，長7-8毫米，基部漸窄成爪。長角果較粗短，長3-6厘米，寬約3毫米，兩側壓扁，直立，喙長4-10毫米，寬約1毫米，頂端圓；果梗開展或上升，長2.5-3厘米，較粗。種子球形，直徑1-1.5毫米，棕色。花期5月，果期6月。[1]?
白菜，十字花科蕓薹屬，它原產於中國北方，是中國的傳統蔬菜。白菜最早稱做菘，但是菘菜並不完全是白菜，現代的白菜壹般分為大白菜和小白菜，北方人壹般把大白菜叫做“白菜”而小白菜則稱作“油菜”。[