所需用料：大芥菜3棵、食鹽適量
制作方法：
1.首先把買回來的大芥菜用清水加入少許的小蘇打浸泡30分鐘，然後清洗幹凈。現在的蔬菜，難免會噴灑農藥或施肥，導致在菜葉上殘留了這些物質，而小蘇打可以降解這些物質。我們不能偷懶，壹定要用這方法清洗幹凈，畢竟我們是用這菜來進行腌制，洗不幹凈的話，會在腌制過程裏發生不必要的汙染或者發黴。
2.然後把大芥菜晾幹。住宅樓只能從陽臺上獲取到陽光的照射了，把芥菜用衣架掛起來，然後晾曬至葉子蔫黃，中途需要把芥菜翻過去，晾曬另壹邊，基本上晾曬壹天便可以了。
3.然後鍋裏加入大量的清水，再加入壹勺食鹽，大火燒開。食鹽也不用太多，有的地方甚至不加食鹽的。
4.接著把芥菜放入壹個無油無水的容器裏。其實最好就是用壹個砂煲之類的容器，沒有的話，用壹個水桶也可以，但壹定要清洗幹凈，不然會滋生細菌哦。
5.把燒開的鹽水倒入容器裏。這個水的溫度壹定要是剛燒開時的100℃。
6.水量壹定要淹過大芥菜，浸泡不到的部分會腐爛掉哦。
7.再用壹個小盤子，把大芥菜都壓在水中，讓其全部浸泡起來。抱歉我家裏能用的只有這些工具了，見諒。
8.再用保鮮膜封住容器，接著蓋上蓋子，放置陰涼的地方靜止等待5~10天即可。
由於時間關系，我大概浸泡了4天便打開看了壹下，壹股酸味飄了出來，基本成功了，再浸泡個十天八天就可以吃咯。