燉蟹粉獅子頭是揚州傳統特色美食，其起源於隋朝，距今已有上千年的歷史。獅子頭就是大豬肉丸子，但肉裏面還摻著螃蟹肉、蟹黃和調料，下面再墊上青菜，然後放到蒸籠上蒸。成菜豬肉肥嫩，蟹粉鮮香，菜心酥爛，十分美味。
蟹粉獅子頭這道菜是用豬肉和蟹肉斬成細末之後做成的肉丸子，它雖然看著肥，但是吃起來壹點兒不會讓人感到膩。並且營養豐富，受到了很多人的喜愛。蟹粉獅子頭可以清燉也可以經過油炸後和其他的食物壹起烹制，可以根據個人的口味來選擇，是壹道老少皆宜的美食。
揚州炒飯講到揚州不得不提的就是揚州炒飯了，揚州炒飯又名揚州蛋炒飯，是當地的傳統名吃。相傳起源於隋朝時期，壹般主要食材是米飯、火腿、雞蛋、蝦仁等，發展到現在，風味各異，品種繁多，蛋炒飯全國各地都有賣的。但是，揚州炒飯卻賦有盛名，能流傳千年之久，肯定有它的特別之處，歡迎大家親自來品嘗壹下它的奇特之處！
要說來到揚州必吃的揚州美食有哪些，揚州炒飯肯定是其中之壹了，揚州炒飯幾乎在全國都很有名，也被稱作是揚州蛋炒飯，這道菜肴歷史悠久，據說源於隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯，揚州炒飯看似簡單，實際上它選料嚴謹，制作也很精細，加工嚴謹，色彩搭配也很出色，色、香、味俱全，成為了淮揚地區不得不吃的壹道風味主食，名氣遍布全國乃至全世界。
大煮幹絲大煮幹絲又稱雞汁煮幹絲，傳統名菜，屬淮揚菜系。大煮幹絲是壹道既清爽，又有營養的佳肴，其風味之美，歷來被推為席上美饌，淮揚菜系中的看家菜。原料主要為淮揚方幹，刀工要求極為精細，多種佐料的鮮香味經過烹調，復合到豆腐幹絲裏，吃起來爽口開胃，異常珍美，百食不厭。
五丁包揚州包子名聲在外，其中最受歡迎的包子壹個是蟹黃湯包，還有壹個就是五丁包。蟹黃湯包在南京吃得多了在揚州吃並沒覺得有什麽不同，但是由參丁、雞丁、肉丁、筍丁、蝦丁作餡而成的五丁包真的入口就驚艷到我了。壹個非常講究、讓人有幸福感的包子！如果每天早上我能以五丁包當早餐我壹定不會賴床！
蝦籽餃面蝦籽餃面從字面意思就是餃子加面條，其實這道美食就是餃子和面條放在同壹個碗裏，混沌皮薄如紙，肉餡鮮美飽滿，面條筋道爽滑，然後用蝦籽熬成醬色湯汁，它看起來毫不起眼，但最為鮮美的其實就是湯了。
翡翠燒麥翡翠燒麥是當地的名吃之壹，是由富春茶社創始人陳步雲首創，距今已有百年歷史。其做法是將青菜剁碎，加精鹽、白糖、熟豬油拌勻成餡，以半熟燙面搟成薄皮，捏成菊花形，頸口餡心微露，用少許火腿茸點綴。其特點：皮面白亮，餡心碧綠，甜潤清香。翡翠燒麥可以說是我愛吃的美食之壹了，相信吃過後的妳壹定也會愛上它！
黃橋燒餅黃橋燒餅就是我們知道的蟹殼黃燒餅，這種燒餅在全國都很有名，黃橋燒餅餅形飽滿，外皮酥脆，芝麻多，內陷厚實，多層疊加，壹口咬下去，口感很豐富。黃橋燒餅色澤金黃，香脆肥潤，黃橋燒餅有鹹味和甜味兩種。鹹味主要是蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等等，甜味主要有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等等。
三套鴨三套鴨是江蘇省揚州和高郵地區的壹道特色傳統名菜。古時揚州和高郵壹帶盛產高郵鴨(古時揚州和高郵壹帶各地盛產麻鴨，現在揚州和高郵地區專門養殖，由於高郵養殖的範圍最廣，技術最先進所以又名高郵麻鴨，是全國三大名鴨之壹，高郵古時隸屬揚州，現在是揚州代管縣級市)，此鴨十分肥美，是制作“南京板鴨”、“鹽水鴨”等鴨菜的優質原料。