制硝師提取硝的過程是完全靠手工完成的。首先他們需要收集硝土，硝土通常在老房子的墻根上，其中常含有壹些類似鹽壹樣的白色小顆粒，有經驗的制硝師用舌尖壹嘗就可以初步判斷硝土中硝的含量。
找到高品質的硝土後，制硝師就要用壹端帶有鐵片的長木棍將硝土刮下來收集起來，為了避免硝揮發制硝師還要將草木灰撒在收集好的硝土上，否則硝會蒸發掉。
隨後，制硝師要將收集好的硝土淋硝水，這是熬硝的第二道工序：要在地上挖壹個淋硝池，池子的大小不固定，通常深50厘米，池壁上鑲滿了瓦，池底則用不漏水的膠泥塗抹後架上木架和蘆葦墊，同時制硝師會提前在池底打壹個小孔，這個小孔同池外的壹個小甕相連接。
硝土倒人制硝池後，制硝師會慢慢地在硝土上倒上水，水流過蘆葦墊上的硝土，將硝土中的硝溶解，並且順著池底的小孔漸漸地流到池外相連的小甕裏，這就是富含著硝的硝水了，這個通過水來淋出硝土中硝的過程就叫作“淋硝"。
淋硝時制硝師可以用壹枚新鮮的雞蛋來隨時判斷硝土中殘留的硝的含量，制硝師會將雞蛋放在池中，若是雞蛋能浮出水面，就說明池中硝含量較高，若是雞蛋沈人了水中，就說明硝土中的硝含量已經不多，可以停止淋硝了。
接下來，制硝師就要開始熬制硝了。將淋出的深紅色的硝水倒進鍋中，將爐火燒旺，待鍋中的硝水滾開之後再將爐火調小，用小火慢慢地敖直至硝水熬成濃稠狀為止。
這個步驟的關鍵是判斷熬制火候以及何時停止熬煮，這完全依賴於制硝師的經驗和技術，也有壹些制硝師發明出了自己判斷硝水是否需要重復熬煮的小技巧，例如滴取少量的硝液，待其冷卻後觀察，若其呈固態則說明硝液已經熬煮好了，可以停火了。
此時，制硝師就會慢慢地將鍋中剩余的液體舀出，這時就能看見鍋底布滿了白色的晶體，這就是熬出的硝鹽了，而舀出的硝水便是鹵水。在民間，鹵水的用途也有很多，用它作為肥料澆地能夠極大地提高土壤的肥力，用它來點豆漿也可以制成豆腐。
之後，制硝師還需要對硝鹽進行加工才能出售，首先把硝鹽放在布中包裹起來，然後用清水反復沖洗包有硝鹽的布包，接著將布包放在草木灰中，用草木灰來吸幹硝鹽中殘留的所有水分，最後，將硝鹽和壹定量的水膠壹同上鍋敖煮熬稠之後冷卻就形成了大的硝鹽晶體。
好的制硝師所制出的硝鹽不含雜質，晶瑩剔透，品質極佳。
擴展資料：
硝是民間常用的壹種化學品，它的用途很多，可以用來處理獸皮、獸毛，可以制作制火藥，可以作為肥料使用，還可以作為鹵水來制作豆腐制品。在古代有專門的匠人以制作出售硝為生，這種匠人就是制硝師。
考古學研究表明，早在數千年前，我國就已經有制硝的歷史了，在壹些地區還發現了古代制作硝的場所壹硝洞。
隨著工業化生產的發展和推廣，純度更高、更便宜的硝開始通過工廠成批地制作和銷售，手工制硝的方法也漸漸地被淘汰，這些曾經活躍在鄉間的制硝師們就和他們所制出的手工硝石壹起漸漸地退出了歷史的舞臺。
參考資料：