原料：
1) 發面團：面粉200克 糖20克 酵母3克 水90克 小蘇打0.5克
2) 主面團：面粉200克 胡麻油25克 雞蛋50克 糖60克 鹽3克 水30克
做法：
1.將原料1中的面粉、酵母，糖和水混勻揉成光滑的面團，放溫暖處發酵至原來的兩倍大。
2.將小蘇打放入發酵好的面團裏充分揉勻。
3.將原料2中的面粉、油、雞蛋、糖、鹽和水放入壹盆中。
4.將發酵面團撕開放入，揉勻揉光。
5.分成八個相等的小劑子(也可分成12個劑子），先取四個劑子，其余四個暫時放入冰箱冷藏以防再次發酵炸出來不酥。劑子靜止壹兩分鐘後，用雙手從兩頭反方向搓，先搓成細長條。
6.搓上勁之後，雙手壹提，面條自動盤成兩股麻花，再用手搓緊成四股狀，成麻花生坯。 7.鍋內胡麻油燒至五成熱時，放入麻花生坯，小火炸至金紅色即可。然後在取出冰箱內的面團依照上述方法炸制完成。
8.胡麻油要提前滾開，然後放置五成熱，炸出的麻花味道才會很香；炸麻花要用個深些的小鍋，油要沒過麻花。炸好的麻花壹次吃不完放保鮮盒內存放，就不會變硬。