1、首先要在周邊搭好泥塔，壹定要找容易受熱的泥土，泥土窯要用幹柴火燒至通紅。這樣的泥土窖雞容易熟。
2、殺好雞用配料腌制壹小時。
3、泥土窯雞中最重要的環節：用錫紙層層包裹好土雞，壹定不能漏出任何的邊緣出來。用錫紙包裹土雞更利於受熱。
4、把燒通紅的土窯灰挖出來，然後在上方挖個洞倒入窖裏用來墊底，再把包好的土雞放進泥土窯，用剩余的泥灰蓋住土雞。
5、這時包裹好的土雞巳經放進土窯中靜靜的享受燜熱的過程，受熱過程中也可以放些紅薯、玉米來壹起燜熱。