簡答中式宴會用餐形式的發展過程與趨勢。

答案：分餐式到聚餐式，將來再到分餐式。秦漢以前，都是席地而食。秦漢時期，發明了桌椅，將人從跪坐中解放了出來，由席地而食發展至入席對坐，憑桌而食。隋唐五代時期，不再席地宴飲，食案不再列席，多用作獻食捧盤，案子短足逐漸取消，而改用矮條桌、交椅，徹底改變了那種吃酒脫鞋的不衛生現象。實行分食制。貴家飲宴，實行壹人壹桌壹椅的壹席制，每個席面上各置食物，這種分食制很符合飲食衛生要求。明朝時期，八仙桌的出現，開始出現聚餐制，宴會上有對號入座的“席圖”。清朝時期，到“康乾盛世”出現了團桌，即圓桌席面，又叫團圓桌。我國傳統宴席源於夏，興於隋唐，全盛於明清，流於民國，總是隨著朝代的更替穩中有變，從簡到繁，又從繁到簡。現在新的宴會格局不斷湧現，各種特色宴會層出不窮。宴會菜肴向經濟實惠、營養保健、豐富多彩方面發展。借鑒科學合理的就餐方式和服務方式，使就餐與服務更文明、更人性化。宴會服務形式向標準化、規格化和個性化發展，分食制的飲食方式逐步得到弘揚。