2、粉絲含有的澱粉比較多，炒的時候應該不停地翻炒，否則很容糊鍋。所以用豌豆粉和綠豆粉絲是比較適合的。粉絲本身就可以吸收湯汁的味道，所以煮湯和涮鍋吃起來會更加爽口。
3、如果是煮湯或是刷鍋的話，應該選擇紅薯粉或是土豆粉絲，這兩種粉絲有個特點就是熟的比較快，而且更容易入味。
粉絲湯裏面可以放什麽配菜粉絲湯可以和多種食物搭配，都會有不同的美味反應，粉絲和小青菜、木耳、雞絲等可以做成三鮮粉絲湯；粉絲和白菜、蔥末可以做成白菜粉絲湯；而番茄粉絲湯是由番茄、粉絲、雞蛋等食材制成的美食；豆腐粉絲湯主要食材包括豆腐、粉絲、娃娃菜等；粉絲、蝦、海帶可以做成鮮美的海帶粉絲湯；另外粉絲還可以和鴨血、丸子、牛肉、羊肉、雞蛋、紫菜等搭配成不同的美味湯品。
粉絲湯的家常做法大全鴨血粉絲湯鴨血粉絲湯是南京的傳統名吃，由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成，以其口味平和，鮮香爽滑的特點，以及南北皆宜的口味特色，風靡於全國各地。
食材：
鴨骨架1副、姜片5片、鴨血200克、粉絲100克、鴨肝50克、鴨腸50克、鴨心50克、鴨珍50克、香菜10克、姜蓉10克、蔥花10克、鹽1/4小匙、雞精1/2小匙、白胡椒粉1/4小匙、香油1/2茶匙、辣椒紅油1/2茶匙、鹵包壹個。
步驟：
1、先用冷水將鴨骨架氽燙去血水，再用冷水放入姜片大火煮開後，小火煲1小時制成高湯。
2、先用冷水加姜片，將鴨肝，腸，心，珍等放入氽燙去血水，另用鹵水用小火鹵約1小時。
3、鍋內燒開水，將鴨血放入，煮至沸騰時撈起。
4、鍋內燒開鴨骨湯，放入鴨血煮至沸騰時，連湯壹起放入碗內。
5、另起壹鍋開水，將泡軟的粉絲煮至軟。將粉絲也放入湯碗內。
6、放入所有調味料及香菜，姜蓉，切片的鹵鴨內臟即可。
牛肉粉絲湯牛肉粉絲湯是利用牛肉和粉絲制成的壹道美食，營養豐富，色澤誘人，深受消費者喜愛的傳統美食，屬於營養不良食療藥膳食譜之壹。
食材：
牛肉、粉絲、蝦米、精鹽、銀耳、黑木耳、蔥姜絲、青紅椒、粉絲、洋蔥、味精、香油、香菜各適量。
步驟：
1、牛肉切薄片，加澱粉、雞蛋、精鹽和味精拌勻。
2、鍋裏放油，八成熱後放牛肉片、蔥姜絲煸炒，如喜歡的話可加醬油適量。
3、然後加水蓋上和開水燙過的粉絲，粉絲以地道的紅薯粉絲為好，蓋上鍋蓋慢火煮10分鐘左右。
4、開蓋添上泡好和切好的銀耳、黑木耳、青紅椒、洋蔥等，如喜歡也可加西紅柿，稍煮壹下。
5、最後再放入精鹽、味精、香油、香菜後盛入湯碗，淋上香油即可。
白菜粉絲湯白菜粉絲湯是由白菜等為主要食材做成的壹道菜品，屬於家常菜，是浙江省傳統的傳統名菜。白菜味甘、平寒，有清熱利水、養胃、解毒的功效；如用高湯更能提鮮。
食材：
白菜100克、粉絲50克、蔥末5克、鹽5克、香油適量、味精少許。
步驟：
1、將白菜擇去老葉，洗凈，切絲；粉絲剪成10厘米長的段，用溫水泡軟。
2、鍋置火上，放油燒熱，放入蔥末煸炒出香味，加入白菜絲稍加翻炒。
3、放入足量水、粉絲、鹽煮開，最後淋香油、放味精即可。
牡蠣蘿蔔粉絲湯牡蠣蘿蔔粉絲湯，滋陰養血，調中補虛，潤澤肌膚，利水減肥。立了秋以後，皮膚明顯變幹緊繃。這道湯對皮膚有很好的補水作用，非常適合女性喝的。
食材：
牡蠣肉100g、白蘿蔔100g、細粉絲50g、調料：蔥花3g、姜末3g、高湯600g、精鹽3g、白胡椒粉3g、料酒3g。
步驟：
1、牡蠣肉洗凈，白蘿蔔去皮切條，細粉絲拆袋備用。
2、鍋內放少許油置火上，五成熱時下蔥姜爆鍋，炒出香味後，放入白蘿蔔條，炒壹分鐘，將高湯倒入鍋中，下入牡蠣肉、細粉絲，烹入煮2分鐘，加精鹽、白胡椒粉調味，出鍋撒蔥花即可。
魚丸粉絲湯魚丸粉絲湯是壹道美食，主要食材是魚丸、粉絲。喜歡吃魚肉但是怕魚肉刺多的朋友可以自己做魚肉丸粉絲湯。
食材：
魚丸400克、粉絲100克、香菜50克、姜1塊、骨湯600克、清水適量、鹽1茶匙、胡椒粉半茶匙。
步驟：
1、粉絲用清水浸泡半小時備用。
2、香菜切末、姜拍酥備用。
3、清水加入骨湯、姜，大火燒開，加入魚丸，煮到全部浮起。
4、加入粉絲，大火煮到粉絲熟透。
5、加香菜調味。
6、最後調入鹽、胡椒粉。
酸辣粉絲湯酸辣粉絲湯是由山芋粉絲為主要食材做成的壹道美食，屬於家常菜。粉絲裏富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。
食材：
粉絲1000克、生菜60克、豆腐絲30克、鹽3克、醋5克、辣椒醬8克、生抽5克、花生碎10克、香菜3克、雞精2克。
步驟：
1、將粉絲提前浸泡半小時。
2、湯鍋裏加入水，放入生菜，再放入豆腐絲，最後放入粉絲，煮五分鐘。
3、加入陳醋，要多倒些。
4、依次加入生抽、鹽、辣椒醬攪勻。
5、將粉絲湯盛出來，表面再撒上花生碎，再放壹勺辣椒醬。
6、油鍋裏燒熱適量油，澆在粉絲湯上面。表面可再撒些香菜。