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粵菜做豬肉放羌嗎

粵菜豬肉做法--回鍋肉

食材:

400g五花肉、250g青蒜、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量幹紅辣椒、1勺花椒、1大勺郫縣豆瓣醬、適量料酒、適量糖、適量醬油

做法:

1)帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、姜片花椒7、8粒,黃酒適量煮開

2)撇凈浮沫,煮至八成熟,取出自然冷卻

3)將肉切成薄片,姜、蒜切片,蔥切成斜段

4)將青蒜的白色部分先用刀拍壹下,然後全部斜切成段備用

5)炒鍋上火,加很少的油煸香辣椒、花椒及蔥姜蒜

6)下入肉片煸炒,至肉片顏色變透明,邊緣略微卷起

7)將肉撥到鍋壹邊,下入郫縣豆瓣醬(可以先剁細)炒出紅油

8)適當的加入少許醬油或甜面醬調色,與肉片壹起翻炒均勻

9)下入青蒜,點少許料酒,糖調好味道即可出鍋。

粵菜豬肉做法--鹽煎肉

食材:

去皮後臀尖豬肉 250克、青蒜苗 100克、郫縣豆瓣 1湯匙、豆豉 2茶匙、鹽 3克、糖 5ml、油 30ml

做法:

1)將豬肉切成大薄片,青蒜苗洗凈斜切成段,郫縣豆瓣和豆豉剁碎;

2)鍋燒熱放入油,放入肉片和鹽翻炒,炒到肉片稍變色出油

3)加入郫縣豆瓣和豆豉炒勻,再加入蒜苗炒勻,加入糖調味即可。

粵菜豬肉做法--水煮肉片

食材:

250g裏脊肉、300g豆芽、適量油、適量鹽、適量香葉、適量幹辣椒、適量豆瓣醬、適量蔥、適量姜、適量花椒、適量蛋清、適量蒜

做法:

1)黃豆芽擇好洗凈

2)準備辣椒等調料

3)裏脊肉清洗幹凈

4)豬裏脊肉切成薄片

5)用蛋清和少許澱粉養壹下

6)豆芽下水焯透(水中放適量鹽),放入壹個大碗裏,壹旁備用

7)鍋裏放三大匙油,放入辣椒、花椒、香葉,小火慢慢熬出香味辣味,然後倒出備用

8)鍋裏留壹點油,放入兩大勺剁碎的豆瓣醬,小火煸炒,放入蔥姜蒜末煸香

9)倒入壹大碗開水,加入壹點生抽,壹點鹽,少量糖和料酒,大火燒開

10)將養好的肉片轉著圈放入鍋裏汆熟,用勺子翻動幾下

11)連湯倒入裝有豆芽的大碗,上面撒少許辣椒粉

12)另起鍋,把開始炸好的辣油燒熱,倒在肉片上

粵菜豬肉做法--魚香肉絲

食材:

250g豬瘦肉、100g竹筍、10朵黑木耳、適量油、3g鹽、適量蔥姜、3個蒜瓣、10g剁椒、3個小米椒、1個泡姜、20ml醬油、15ml香醋、5g糖、5ml料酒、適量雞精、適量香油、適量澱粉

做法:

1)準備好所有的食材。

2)豬肉切絲加入料酒,糖,澱粉抓拌均勻腌制片刻。

3)竹筍入開水中煮上2分鐘過涼備用。

4)竹筍和泡發的木耳洗凈切絲。

5)取壹個小碗加入醬油,香醋,糖,雞精,蔥花,澱粉拌均勻成為魚香汁備用。

6)炒鍋到油燒熱。

7)倒入肉絲翻炒均勻至變色盛出

8)鍋中再加少許油放蒜末,姜末爆香,再加入剁椒,小米椒和泡姜炒出香味。

9)倒入竹筍和木耳翻炒片刻。

10)再把炒過的肉絲倒入翻炒。

11)加入調好的料汁翻炒均勻。

12)最後淋入香油翻炒均勻關火。

粵菜豬肉做法--小炒肉

食材:

250g小五花肉、適量油、適量紅尖椒、適量綠尖椒、適量蠔油、適量生抽、適量蒸魚豆豉、適量料酒

做法:

1)青尖椒切細段

2)紅尖椒切細段

3)五花肉切薄片

4)肉片用蠔油、老抽腌制壹下

5)鍋內不放油,放青紅尖椒下鍋煸炒出虎皮

6)放壹勺油,浸潤壹下尖椒,撈出備用

7)放適量油,五成熱,入肉片翻炒,直至肉片微卷

8)放入豆豉翻炒均勻

9)調入壹勺料酒

10)壹勺蒸魚豉油

11)倒入之前煸炒好的尖椒翻炒均勻,即可出鍋

粵菜豬肉做法--米粉蒸肉

食材:

400g精品五花肉、1個土豆、4片姜片、15ml李錦記秘制紅燒汁、100g米粉

做法:

1)準備好所有的食材。

2)五花肉洗凈切塊。

3)把五花肉放入碗中加入姜片。

4)加入李錦記秘制紅燒汁。

5)抓拌均勻腌制20分鐘。

6)土豆切皮切厚片用淡鹽水浸泡。

7)土豆片墊入碗底備用。

8)腌制好的豬肉裹上米粉。

9)然後擺放在土豆片上面。

10)電壓鍋內膽加入適量的清水,放入蒸架。

11)把米粉肉碗放在蒸架上。

12)蓋上蓋子選擇營養燉-排骨。

13)滴聲提示後,即可開蓋食用。

粵菜豬肉做法--蒜泥白肉

食材:

300g五花肉、適量蔥姜、8個蒜瓣、2個大料、20ml料酒、15ml醬油、3g白糖、5ml香醋、5ml生姜汁、3ml辣椒油、少許鹽、適量香油

做法:

1)鍋中加入清水,放入蔥姜,蒜瓣和洗凈的五花肉。

2)加入料酒大火煮開。

3)然後關小火燜煮至五花肉熟透。

4)撈出冷涼切薄片。

5)取壹個小碗加入醬油,香醋,生姜汁,白糖,鹽,辣椒油,香油,蒜末和少許涼白開攪拌均勻成為料汁備用。

6)把切好的白肉擺盤,然後澆入料汁,可浸泡其中讓其入味

粵菜豬肉做法--土豆紅燒肉

食材:

400g五花肉、400g土豆、適量油、適量鹽、適量醬油、適量白糖、適量姜、適量八角

做法:

1)將鍋洗凈,放油燒熱後下白糖小火炒糖色。

2)下入五花肉均勻裹上糖色。

3)下入醬油、姜片、八角炒勻,加入適量

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