糖瓜是什麽做的
糖果是麥芽糖和芝麻做的
糖瓜是古老的傳統名點,既是春節年節食品又是祭祀用品(祭竈神)。過去講廿三那天要祭竈王,買些用麥芽糖做的祭竈糖如糖瓜、關東糖供著,既有在他升天到玉皇大帝那兒稟報時,請他多多美言之意,又有以糖粘上竈王爺的嘴不讓他多說之心。北京有這麽壹句歇後語:“竈王爺升天---好話多講”。
糖瓜的做法
--用料--
麥芽糖500g
甜奶粉適量
--做法--
1厚底鍋加熱,倒入麥芽糖,中火熬成粘稠的糖團。
2案板上撒壹層甜奶粉,取出糖團,略晾涼,在案板上反復搓揉拉伸至白色。
3將搓揉好的糖團拉成長條狀,刀在火上烤熱,快速切成段狀,再撒上壹層甜奶粉防粘手。
4將切好的糖瓜塊密封放進冰箱冷藏即可。
--小貼士--
1拉糖的過程真的是個力氣活。
2撒甜奶粉純粹就是為了不粘手,不喜歡的可以不撒。
3熬糖稀的時候要註意別糊底。
糖瓜好吃嗎
"糖瓜"是壹種用黃米和麥芽熬制成的粘性很大的糖,把它抽為長條型的糖棍稱為"關東糖",拉制成扁圓型就叫做"糖瓜"。冬天把它放在屋外,因為天氣嚴寒,糖瓜凝固得堅實而裏邊又有些微小的氣泡,吃起來脆甜香酥,別有風味。
糖瓜的來源故事
從前,有壹個皇帝,嘴饞極了,走到哪兒,吃到哪兒。只要沒吃過的都要嘗嘗。這壹天,他閑逛到村子裏,遇見壹個漂亮姑娘。姑娘提著個籃子。“裝的什麽呀?”皇帝好奇地問。姑娘打開籃子,哇,好大的棗糕呀!皇帝吃過很多好東西,可就沒吃過棗糕。他對姑娘說:“給我吃點兒吧,我是皇帝!”姑娘微微壹笑,把籃子遞了過去。皇帝狼吞虎咽,三口五口就把棗糕吃光了。吃完後打了個嗝兒:“啊呃,真好吃!”
接著,皇帝打起了壞主意:“我要把這姑娘帶回皇宮,讓她天天給我做棗糕吃!”他對姑娘說:“妳馬上再給我做七七四十九塊棗糕。做不出來,我就把妳帶走!”姑娘聽了,不慌不忙地說:“好!”她撥下頭上的金簪,沖著籃子壹劃。咦?熱氣騰騰,不多不少,正好七七四十九塊棗糕。太神奇了!皇帝還沒明白過來。他見難不住姑娘,就耍賴讓姑娘餵他吃。姑娘轉過臉去不搭理他!皇帝生氣了,非要把姑娘帶走。他伸手壹抓……
姑娘伸出手,壹巴掌把皇帝打上了竈臺,皇帝壹下子貼到了墻頭上。這下壞了:皇帝想下來,可怎麽也下不來。這壹天,剛好是農歷的臘月二十三。
“誰讓妳嘴饞!這回呀,別人坐著妳站著,別人吃著妳看著吧!”說完,姑娘駕起彩雲飛上天去。貪吃的皇帝從此成了竈王爺。從此以後,竈王爺就天天站在竈臺邊,看人家吃飯。時間長了,人們覺得竈王爺怪可憐的——畢竟愛吃好東西也沒什麽錯呀。於是,每到臘月二十三這天,大家就給竈王爺擺上好吃的,這叫做“祭竈”。到了這壹天,孩子們最高興了,他們跟竈王爺壹起吃棗糕、柿餅、核桃、糖餅,還有糖瓜。
據說,過了臘月二十三,竈王爺就要上天去跟玉皇大帝說說這壹年來人間發生的事。他吃了糖瓜嘴巴甜,見了玉皇大帝,就直說人們的好話。