每次去飯店吃飯，糖醋裏脊是必點的壹道菜，因為孩子們太喜歡吃了。每次下館子也不好，所有就想著還是自己學著做壹做吧。經過在家多次嘗試，終於做出差不多味道的糖醋裏脊，雖然沒有飯店的好吃，但是孩子們很給面子，每次都是光盤行動。下面就來說說糖醋裏脊的做法吧。
糖醋裏脊做法
所需食材：豬裏脊500克、雞蛋2個、澱粉200克、醋70克、番茄醬200克、大蒜鹽、糖、白胡椒適量、老抽少量、
烹飪方法：
第壹步：裏脊肉清洗幹凈，切成長條，裏脊條不要切的太細，大約小指粗細即可。太細的條，經過油炸和烹飪後，反而容易口感硬。瀝幹水分，放入碗中，倒入4克鹽、半勺白胡椒、1勺海天醬油、半勺白糖、大蒜拍碎，拌勻，腌制30分鐘以上，放壹旁備用
第二步：裏脊肉加入2個雞蛋和澱粉，抓勻至包裹住肉色。雞蛋的作用是讓裏脊口感更酥脆。
第三步：鍋裏下油燒熱，中火加熱，至放入竹木筷子剛剛開始冒泡，壹根壹根放入裏脊肉。保持中火，記住，壹旦肉飄起來了，立刻撈出，這樣才會嫩。然後再復炸壹次，大火把油燒到開始冒油煙，倒入全部裏脊肉，大概1~2分鐘，炸至表面金黃，馬上撈出，這時候的裏脊肉狀態特別棒，外面有點脆，裏面嫩嫩的。
第四步：調番茄汁，這是特別關鍵的，取個大碗，倒入2勺澱粉+10勺水攪勻，再加2勺番茄沙司+2勺海天醬油+4勺醋+6勺糖+1滴老抽，攪拌均勻。邊調邊試，甜了加醋，酸了加糖。?
第五步：調好的汁倒入炒鍋內，小火加熱，不停攪拌，隨著加熱會逐漸凝固。
第六步：凝固後倒入裏脊肉，攪拌均勻，讓每個裏脊都能沾上番茄醬。?