2炒糖色,牛肉成紅褐色，糖色的顏色就決定紅燒後的顏色了。
3放香料炒出香味，生抽老抽壹比壹各壹湯匙，老抽可以少點，十三香，料酒壹湯匙。小火燜壹下，讓牛肉上上色。
4放入胡蘿蔔和土豆，翻炒均勻，對溫水。
5轉砂鍋燉壹個小時調鹽味。繼續燉壹個小時。
6最後放味精提味即可