這款面食可不是蛋糕，它是發糕，是蒸出來的。顏色金黃誘人也不是加了色素，使用了紅薯泥，另外呢，裏邊還加了雞蛋和紅棗， 口感蓬松有點點小筋道，甜絲絲的還夾著棗香，來上這麽壹塊還真是營養又美味呢，是非常值得推薦的壹款營養養胃面食。
紅薯富含纖維素，相當於米面的10倍，有利於腸道的蠕動。它還比其它澱粉類主食含有更多的蛋白質和維生素種類，另外，吃紅薯後，進食者不容易產生饑餓的感覺，這就大大減少了零食的次數。 紅薯屬堿性食品，有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病等功效。
大家都知道紅薯營養豐富，富含多種維生素及礦物質還有很豐富的膳食纖維，是壹種很好很 健康 的主食，是蒸、煮、烤、煎吃多了也膩， 今天我們就換壹個另類的吃法，用紅薯搭配面粉做成發糕，吃起來松軟可口，只吃壹小塊兒就飽了，很適合減肥。
菜名：紅薯發糕
食材清單 ：紅薯，白砂糖，酵母，雞蛋，面粉，紅棗。
烹飪步驟：
1、先把紅薯的皮去掉了以後切成薄片，放進蒸鍋裏面，大火隔水蒸大約15分鐘左右。紅薯的皮還是蒸了以後去皮比較的方便，所以如果蒸好了再去皮，也是可以的。
2、 把蒸好了的紅薯取出來，趁熱的時候用勺子壓成紅薯泥，等到紅薯變溫的時候，把酵母放進去，攪拌均勻。因為酵母要是放在高於40度的溫度下就會被燙死，所以壹定要把紅薯晾涼了才行。
3、 酵母放進去攪拌好了以後再加入適量的白砂糖和壹個雞蛋進去，攪拌均勻。把面粉放進紅薯泥裏面以後，再次用筷子給攪拌均勻，面粉最好是過篩到紅薯泥裏面，再次攪拌均勻。
4、 把攪拌好了的紅薯面糊放在比較溫暖的地方發酵，第壹次發酵要是原來的2倍大。
5、最好的發酵狀態就是下面的圖片狀態了，用筷子或者是勺子把發酵好了的面糊攪拌壹下，把裏面的空氣給排出去。
6、 把攪拌好了的面糊取出來，倒進8寸的方形活底的蛋糕模具裏面，開始進行第二次發酵。裝有面糊的模具記得要墊上壹層油紙。把紅棗依次清洗幹凈以後放在面糊上面。
7、把模具放進蒸烤箱中層，加入適量的清水，溫暖設置100度，時間調整20分鐘，關火了以後再燜個5分鐘左右出鍋。
廚貼士：
1、壹定要發酵到2倍大才能蒸，這樣蒸出來的發糕口感才好，更加的松軟。
2、紅薯可以替換成自己喜歡吃的，南瓜，紫薯之類的。
3、溫度不同，發酵的時間也會有差別，關鍵是看發酵後面糊是否撐滿整個模具。
4、大棗選濕潤又很有嚼頭的那種，太幹的棗先泡壹下，但時間別太長，成品不好看。