1、地瓜洗凈，去皮，切成大小均勻的滾刀塊。
2、熱鍋註入食用油，調中小火，溫度燒至6-8層，加入地瓜。
3、將地瓜炸熟，撈出控油，鍋裏倒出部分食用油，倒入白糖。
4、調小火，用勺子不斷的攪拌，將白糖慢慢熬至淺棕紅色。
5、倒入地瓜，快速跟糖汁翻炒均勻，撒上白芝麻，使地瓜均勻地裹上糖汁，即可出鍋。
紅薯糖具有潤腸通便、補肝護腎等功效。紅薯糖含有很高的蛋白，可以補充人體的蛋白質，提高營養的利用率，讓身體更健康。紅薯糖具有保護人體器官粘膜的作用，能降低膽固醇的沈積，有效地控制體內的膽固醇含量，保護肝腎組織，提早預防膠原病。
紅薯糖的功效是潤腸通便、緩解疲勞、補肝護腎。