過食物攝入各種各樣的維生素，維生素同我們的健康是密切
相關的。維生素C（又稱抗壞血酸）普遍存在於水果和蔬菜
中，也是壹種對人類而言至關重要的物質：人體缺乏維生素C
將導致壞血病，維生素C還能防止傳染性疾病，甚至癌癥。所
以，食品飲料、醫藥、醫療等行業都要測定食品、飲料、藥
品以及血液中的維生素C的含量。
測定維生素C有多種方法，包括采用I2或二氯靛酚
（DPI）進行氧化還原滴定。壹般來說，滴定法是壹種快速、
簡便、準確的技術，它通過滴定劑和被滴定物質的等當量反
應，精確測定被測物質的含量。DPI對於維生素C具有良好的
選擇性，是壹種理想的氧化劑。
傳統的滴定法是手工滴定，根據指示劑顏色的變化確定
終點，通過測量滴定劑的消耗量，計算被測物質的含量。手
工滴定有很多不足：手工控制誤差較大，計算復雜，針對不
同的反應需要特殊指示劑。梅特勒-托利多的自動電位滴定儀
解決了這壹問題，通過測量滴定反應中電位的變化確定終
點，全自動操作、計算，測量快速，結果準確。梅特勒-托利
多的滴定儀配有記憶卡軟件包，存儲有成熟滴定方法，可方
便快速解決實際應用問題，並且稍作改動就能作為新的測定
的實驗方法。