所說“古早味蛋糕”，是來自於閩南話“想念的香味”，所以，用古早味蛋糕來形容了這壹款生日蛋糕再適合不過了。這壹款生日蛋糕不僅僅有飄忽華美的表面，更具驚鴻壹瞥的含義。剛烤出來的古早味蛋糕，材質細致如淚、口味香馥濃厚，基本上達到入口就化的程度。品完以後，滿滿的想念的香味，總給人壹種幸福快樂的初戀的感覺，如同青春懵懂的年輕男女，又恰似當年的我們！
古早味蛋糕不像海綿蛋糕，又總給人壹種海綿蛋糕柔嫩懵懂的身影。與海綿蛋糕對比，古早味蛋糕本質區別在於“油燙面”、“水浴法”，這也是與海綿蛋糕較大最大的不同。燙面法與沙浴烤制方法的添加，讓蛋糕的保水性更強烈，因此，這決定了古早味蛋糕細致瑩潤質地。蛋白質的消磨與海綿蛋糕如出壹轍，差別只不過是在消磨水平上應稍微軟嫩壹點，做到濕性發泡就可以。今日，就與好友們分享網紅古早味蛋糕超詳細作法，消磨調糊壹站式解決，戀愛的味道。
古早味蛋糕制作流程1、把用材準備妥當，稱量食用油45克、低筋粉60克。把食用油倒進奶鍋，加溫至表面是油絲出現（約70-80度）時玄火。
2、把低筋粉篩入滾油內，用打蛋器選用劃“z形”或“1字型”攪打勻稱，展現出透明色疑膠樣。
3、分2-3次，倒進純奶45克，同樣手法再度攪打勻稱。倒進牛乳時切忌要“少量多餐”，避免出現“油水分離器”狀況。留意別選用劃圈的形式拌和，以防蛋糕粉起筋，危害古早味蛋糕細致如淚質地。有些人說西式糕點是看不到的魔術師，確實非常好，“油燙面”以後，還展現出透明色疑膠樣子的油面漿，進入牛乳後，馬上變為濃稠的團塊狀。
4、分離出來雞蛋清、雞蛋黃，把雞蛋黃壹個個放入到拌勻的牛乳油粉糊內；添加壹個蛋黃，就拿矽膠鏟翻拌勻。用矽膠鏟把雞蛋黃與牛乳油粉糊翻拌勻，產生勻質的古早味蛋糕糊。魔術師再次發生，原本團塊狀的油粉奶糊，添加雞蛋黃後，恢復了材質如淚質感。把配制好壹點的古早味蛋糕蛋粉糊挪到壹較寬闊盆中，便捷下壹步實際操作。雞蛋清放入到打蛋盆內，留意打蛋盆內不能出現壹點水、油，亦不能滲入雞蛋黃，這可能會影響蛋白質的消磨。
5、逐漸蛋白打發，白砂糖45克分為三等份。蛋白質內放入鹽1克、檸檬水數滴（可選擇）。用打蛋器2-3檔攪打蛋白質，發生“魚眼泡時”，添加三分之壹的白砂糖。再次攪打至蛋白質發生“微環城路”時，再度添加三分之壹的白砂糖。再次攪打，蛋白濃度再次加稠，終止消磨後提到打蛋機，拉扯出粗大柔軟“大三角”，即“微濕性發泡”情況，添加最終三分之壹的白砂糖。再次消磨，提到打蛋機，拉扯出中等水平大小的小三角形，但是依然較綿軟，迅速向壹側歪斜，這就達到“濕性發泡環節”。終止消磨，蛋白質就消磨好啦。
6、取三分之壹的蛋白質，放入到古早味蛋糕蛋粉糊內，用矽膠鏟從底邊往上翻拌勻。再放入剩下三分之二的蛋白質糊，同樣手法翻拌勻。攪拌好壹點的古早味蛋糕糊並沒有小塊蛋白質，展現出勻稱細膩情況。
7、采用20cm厚為或等各大的長方型烘烤盤，蛋糕制作前，提早用壹張錫紙伸縮出與烘烤盤等各大的立方體或長方形樣子，置入到烤盤內，便捷生日蛋糕烤之後出模。把翻拌勻的古早味蛋糕糊倒進置入烤紙的註塑模具內，波動數下，將大的汽泡震出，表層刮平。
8、電烤箱預熱，上下火150度，烘烤盤置電烤箱中低層，引入約2-3cm50度溫開水。把蛋糕烤盤放進灌水烤盤內，水流量最少做到蛋糕烤盤三分之二的相對高度，讓蛋糕烤盤盆浴在烤箱烤盤內。依據自己家電烤箱熱力的大小，烤60-70min。
9、烤好的蛋糕用木簽紮進，木簽表層幹凈利落，並沒有濕性的蛋糕糊黏附，生日蛋糕就烤熟了。把烤好的古早味蛋糕烘烤盤取下，無需顛倒，室內溫度閑置，晾涼之後就可以出模，切片後服用。網絡紅人古早味蛋糕，戀愛的味道，超詳細作法，消磨調糊壹站式解決。細致如脂質地、香馥濃厚口感，滿滿的想念的香味。恰似當年的我們，或是曾經那個少年，並沒有壹絲絲更改！