腌桂魚
腌桂魚也叫屯溪臭桂魚。是徽州傳統名菜之壹，味道鮮美，透骨，酥爛，風味獨特。它已經出名壹百多年了。每逢重陽節桂魚上市，人們都以品嘗為樂。
由於山區水產品少，每年重陽節後，長江名產鱖魚上市時，沿江望江、武威等地的商販都會選擇鱖魚到屯溪銷售。從望江到屯溪要七八天。為了防止鱖魚在路上腐爛，商販在出發前將鱖魚放入木桶中，在壹層魚上灑上壹層淡鹽水，在途中停留時將魚翻壹次。這樣，在屯溪，鱖魚不會變質，腮還是紅的，但是會散發出壹股異味。被廚師放在熱油鍋裏炸過，用小火燒過，很好吃，看起來特別好吃。就這樣，屯溪“臭鱖魚”出名了。和北京臭豆腐壹樣，“臭”是“鮮”的代名詞。所以在當地也叫“腌鮮鱖魚”。
淮南牛肉湯
淮南牛肉湯，安徽淮南當地著名小吃。
淮河黃牛肉、千層片、豆餅、紅薯粉條等。作為原料，配以香辛料、高湯、辣椒油、蔥、蒜、香菜等輔料。
淮南牛肉湯是徽菜的代表之壹。成品湯醇香鮮辣營養豐富。
淮南牛肉湯選料講究。以江淮壹帶的牛為原料，用牛骨熬湯。煮牛肉的時候，壹定要用血水浸泡，把內臟清洗幹凈，再放在同壹個鍋裏煮。妳還用自制的黃油把炒好的淮椒做成紅油。此外，還選用數十種滋補藥材和鹵汁，按壹定比例，用傳統工藝加工而成。
符離集式燒雞
福記烤雞是安徽宿州的傳統菜肴。因起源於富力鎮而得名。與德州燒雞、河南道口燒雞、錦州溝幫子熏雞並稱為“中國四大名雞”。正宗的符離集燒雞好吃，香，白嫩，肥而不膩，爛而無骨，有嚼勁，香。
寧國山核桃
寧國山核桃是寧國的特產。安徽寧國的山核桃歷史悠久。寧蘇被譽為“中國山核桃之鄉”。山核桃具有皮薄、核仁厚、含油量高的特點。1996年，寧國市被授予“中國山核桃之鄉”稱號。“千禧年到，竹竿搖；滿眼金，扁擔挑”的意思是每年白露時節山核桃開花的日子。我國山核桃主要分布在安徽和浙江交界的西天目山，是壹種珍稀特產。
當地人俗稱寧國山核桃為“蕭寧果”，因為它不同於其他大核桃，也被稱為小核桃。所以人們把寧國的聲母“寧”拿出來，“國”就是指山核桃。合起來就是郭小寧，指的是寧國的小山核桃。
黃山燒餅
黃山燒餅又名“蟹殼黃燒餅”、“黃寅燒餅”，是安徽徽州漢族傳統名吃，盛行於古徽州及周邊地區。以上精制面粉、幹凈肥肉、梅幹菜、芝麻、精鹽、植物油等。分別手工制作成皮和餡，皮和餡經過泡面、揉面、揉面、挑坯、做皮、填餡、封口、卷餅、刷面、撒芝麻、烘烤等10多道工序制作而成，烘烤在專用烤箱中進行。經炭火烘烤後，形似蟹背殼，色似蟹黃，故名。其烤出的餅薄層多，外表厚實，香、甜、辣、酥、脆的口感。如葉的壹句話為證:“薄如秋月，望似圓月，珍珠落地，入口回味無窮”。
巢湖銀魚
巢湖以盛產銀魚而聞名。銀魚，原名“殘魚”，俗稱“面魚”、“繡花針魚”。它小而細長，頭部扁平。它的背鰭和脂肪鰭完全無鱗，呈現半透明的乳白色。在陽光的照射下，它閃爍著銀色的光芒，因此得名“銀魚”。巢湖銀魚雖小，但肉質細嫩，味道鮮美，營養價值高，蛋白質豐富，可以烹制各種美味。
碭山酥梨
碭山酥梨是中國著名的水果。它以其巨大的果實，美麗的黃亮，薄而多汁的果皮，小多核的肉，甜而脆而聞名中外。碭山酥梨含有糖、礦物質、有機酸和多種維生素。營養極其豐富，是不可多得的水果。除鮮食外，還可加工成梨酒、梨醬、梨糖和罐頭，是食品工業的重要原料。
武城幹茶
婺城幹茶是特色小吃，也是安徽徽州的傳統特產之壹。
四種幹茶中的第壹種。據可靠記載，婺城幹茶創建於南宋末年，是徽州的傳統特產。該工藝成熟於元代，興盛於清代。相傳清朝乾隆下江南，在婺城品嘗幹茶時，將幹茶印成無字，遠近聞名。
武城幹茶、采石磯幹茶、界首幹茶、白蒲幹茶都流傳過甘龍的傳說，真假難辨。考慮到甘龍曾遊覽過徽州的雲起，被譽為“大話西遊勝境，江南第壹名山”。甘龍稱贊徽州的吳城幹茶也就不足為奇了。
花尾胡椒鯛
紅燒魚，原名紅脆鯽魚，是安徽合肥漢族傳統名菜，屬於涼菜。因包河壹條黑背鯽魚，人見之，以包拯之名，鐵面無私。
這道菜壹般取鯽魚、蓮藕、冰糖等食材，用武火在鍋裏曬幹，小火燉，在鍋裏徹底涼透，蓋在大盤子裏，淋上香油。菜端上來後，骨頭脆嫩，回味無窮。
毛豆腐
毛豆腐是徽州(今安徽省黃山市)的傳統名菜。它是豆腐表面長出壹層白色絨毛，經人工發酵制成的。因為豆腐中的植物蛋白經過發酵轉化成多種氨基酸，煮後味道鮮美。