主料：腐乳胚1500克。
輔料：辣椒粉200克、十三香50克、茶籽油200克、米酒300克、糖50克、雞精10克。
步驟：
1、做好的乳坯。
2、改刀。
3、裝盆裏。
4、撒上鹽。
5、倒進米酒。
6、拋勻腌制壹天，途中多拋幾次。
7、瀝汁。
8、備米酒，辣椒粉。
9、碗裏倒進米酒，撒上辣椒粉。
10、放點糖，鹽，雞精，十三香合成汁。
11、放上瀝幹汁的乳。
12、裹上辣椒粉，如圖。汁用完後再調汁，直至裹完乳。
13、裝進玻璃缸裏，淋上茶籽油。
14、在缸邊源抹上茶籽油能起至密封的作用，蓋上蓋子，放在陰涼處，壹個月後就可開壇了，腐乳腌的時間越久越好吃。