原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油。
設備：小平底鍋1口，木板2-3塊（註意使用木板要先用浸泡）。
制作工藝：先將白砂糖放到鍋中，再加入幹凈的清水，加水量以浸透白糖為宜。然後壹邊加溫壹邊攪拌，待鍋內糖液全部沸騰，就停止攪拌，繼續小火加溫。到鍋內有劈啪響聲後，用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻，冷卻後，用牙咬壹下，如果粘牙，需繼續加熱；如果不粘牙，有吃水果糖的感覺，證明火候恰到好處。此時可把預先穿好的山楂串放放糖鍋中，滾壹圈粘滿糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔壹下，這樣做出糖葫蘆有壹個明顯的大糖片，很美觀。在冷卻五分鐘後，即可取下。
山楂既可去核，也可不去核；還可在山楂上用刀劃口，夾入花生仁或者蘋果、核桃仁等，做花樣冰糖葫蘆。
要加蜂蜜的話，冷卻熬好的糖漿時用蜂蜜水即可，不能在熬糖時加蜂蜜，因為高溫破壞蜂蜜的營養。
大米花
原料配方：炒米29.65公斤，化油1.75公斤，川白糖14.75公斤，飴糖9公斤
制作方法：
1.制陰米：糯米精選後浸泡24小時，淘凈後蒸5～6小時，再攤開晾幹，揉散，成為陰米。
2.焙米：將陰米用小火焙制，邊焙邊下糖水，50公斤陰米用3.5公斤左右糖水（兌糖水時，糖與水的比例為1：10）。糖水下完後起鍋，捂封5分鐘左右，再用砂炒。
3.炒米：用砂拌炒焙制過的陰米，每鍋只炒250克左右。炒制陰米完全松泡，呈“燈籠殼”狀時，即為炒米。
4.刮面：糖漿拌合炒米後裝箱（特制的木框）壓平，然後將表面壹層炒米刮破，使面糖撒布均勻，產品規格，色澤更好。
質量標準：
規格：正方形塊狀，底面平整，每塊邊長11厘米，厚3.5厘米，