臘八粥的六種做法
農歷十二月初八（農歷十二月被稱為臘月），是我國傳統的臘八節，老百姓在這壹天做臘八粥、喝臘八粥也是最傳統的習俗。俗話說過了臘八就是年，臘八向來有辭舊迎新的意思。這裏給大家介紹甜、鹹兩種口味的臘八粥做法。
甜臘八粥的做法
甜臘八粥主要食材是五谷雜糧和幹果蜜餞，盡量豐富，煮出的粥口感才會層次多樣、香甜可口。
做法壹
材料：圓糯米150克，綠豆25克，紅豆25克，腰果25克，花生25克，桂圓25克，紅棗25克，陳皮1小片，冰糖75克。
做法：先將所有材料用水泡軟，洗凈，粥鍋內註入水，加入所有材料煮開後，轉中火煮約三十分鐘，放入冰糖調味即可食用。
做法二
材料：大米、小米、江米、核桃仁、杏仁、栗子、紅棗、青絲、紅絲、紅糖、白糖、花生仁、瓜子仁、桂花等。
做法：先將大米、小米、江米泡好，以清水淘洗幹凈，放入鍋中（最好選用砂鍋或者銅鍋，其次用鋁鍋，忌鐵鍋），要按米谷不易爛、易爛的順序先後分別下鍋，否則生熟不壹致。加水後置於旺火上，然後要隨熬隨攪，防止鍋底粘糊。熬時可稍放壹點兒食用堿，熬至米欲伸腰、略開花時，再改用文火慢慢熬制，待粥汁稠濃時即成。
做法三
材料：大米50克，黃小米50克，粘黃米50克，糯米50克，秫米（粘高粱米）50克，紅小豆100克，蓮子100克，桂圓100克，花生米100克，栗子100克，小紅棗100克，白糖適量。
做法：先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒，再放入蒸籠，用旺火蒸約1小時，蒸熟取出備用。將桂圓去掉皮、核，只要肉；將栗子剝掉殼及衣。鍋內放入適量的水，然後把秫米、紅小豆、花生米、小紅棗洗幹凈倒入鍋內煮，待煮成半熟時，再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗幹凈倒入鍋內壹起煮，待鍋開後，再用微火煮。將粥煮熬到七八成熟時，把蒸熟的蓮子倒入粥內攪拌均勻，開鍋後再煮壹會移下火來，盛入清潔消毒的鍋內，撒上白糖。
做法四
材料：糯米、桂圓、糖。蓮子、銀耳、紅棗、百合、山藥、綠豆、紅豆（其他如胡桃仁、松子仁、芡實都可以依自己的喜好添加）。
做法：糯米50克先泡10分鐘，加6杯水，大火煮開，改中小火煮20分鐘，加桂圓、糖再煮10分鐘，最後加入煮好的配料，再煮沸就可以了。
鹹臘八粥的做法
鹹鮮味的臘八粥除了壹般用大米、豆類、果仁作原料，大都還添加蔬菜、瓜果、肉類、海鮮等，相比甜味的臘八粥熱量更低，更受高血糖和減肥人士的青睞。
做法壹
材料：小米、玉米、黃豆、綠豆、紅豆各2湯匙。碎豬肉約100克，蓮子、栗子數粒，鹽少許。
做法：先把各種豆類在冷水裏浸30分鐘，濾幹；蓮子去心，栗子去皮；水燒滾，先將豆類放入煮約15分鐘，再放入其他材料，水再滾後用慢火煮，約45分鐘即成。
做法二
原料：大米、香菇、荸薺、黑木耳、黃豆、毛芋頭、栗子、花生、青菜、料酒、鹽、胡椒粉。
做法：大米淘洗幹凈，荸薺、香菇木耳、芋頭、青菜切丁，黃豆泡發；鍋裏放入大米、黃豆、栗子、花生，加入足量清水；大火煮沸後轉小火熬煮30-40分鐘；加入香菇、荸薺、木耳、芋頭、青菜繼續熬煮約20分鐘至粥粘稠；調入適量鹽和白胡椒粉即可。