臘八節的習俗有祭祀、喝臘八粥、泡臘八蒜、制臘八豆腐、臘八面。
1、祭祀
古代祭祀的對象有八：先嗇神神農、司嗇神後稷、農神田官之神、郵表畦神始創田間廬舍、開路、劃疆界之人、貓虎神、坊神堤防、水庸神水溝、昆蟲神。到了唐宋，此節又被蒙上神佛色彩。
2、喝臘八粥
據說我國喝臘八粥的的歷史，已有壹千多年。最早開始於宋代，每逢臘八這壹天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。
3、泡臘八蒜
臘八蒜就是在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴，至除夕啟封，蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在壹起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可以用，味道獨特。
4、制臘八豆腐
“臘八豆腐”是安徽黔縣民間風味特產，在春節前夕的臘八，即農歷十二月初八前後，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。
5、臘八面
中國北方壹些不產或少產大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子，把面條搟好，到臘月初八早晨全家吃臘八面。
臘八節的經典傳說：
1、道教傳說
相傳臘月初八這壹天是五帝會於上方玄都玉京的日子，只為校定生人受祿延益，在此日修道之人要齋戒沐浴，朝真行道，便能獲得福祿無量。
2、佛教傳說
在佛教便有釋迦牟尼佛在這壹天悟道成佛壹說，相傳在兩千五百年多年前，釋迦牟尼為求正法在金剛蓮臺之上，由於時日良久致使自己骨瘦如柴，幸得難陀與波羅二牧女提供的牛乳乳糜才得以為繼。
終於在苦修四十八天後了悟佛法，大徹大悟。而這壹天正是臘月初八。從此臘八便成為了佛教的壹個重大紀念之日。
3、秦始皇修長城傳說
相傳當年秦始皇修築長城，動用天下勞工，但是卻經常無糧繼日，由於當時條件艱苦，勞工家人也無法將糧食及時送到，所以眾勞工便將僅剩的少許糧食湊在壹起，熬成壹鍋雜糧粥用以渡過難關。
而這壹天便是臘月初八，後人便在臘月初八這天熬臘八粥來紀念此日。