臘味合蒸的家常做法

臘味合蒸，是湖南地方傳統名菜，屬湘菜系。是以臘豬肉、臘雞、臘魚、雞湯和調料，下鍋清蒸而成。做法簡單，其臘香濃重、鹹甜適口、柔韌不膩。

制作方法

做法壹

食材用量

食材

用量

臘肉

200克

臘雞腿

200克

臘魚

200克

土豆

1個

豆豉

15克

幹紅辣椒

4個

料酒

1匙

姜

3片

白糖

1/2小匙

具體步驟

將臘肉、臘魚、臘雞腿清洗幹凈後，放入開水中綽燙壹下撈出。

將臘雞腿剔去骨後切片，臘肉、臘魚、土豆也分別切片備用。

將臘肉、臘魚、臘雞腿鋪在大碗裏。

鋪上土豆片，放上幹紅辣椒、豆豉、姜片，再加上料酒。

將大碗反扣在盤子裏，放入蒸鍋中。

大火燒開後轉中小火蒸約40分鐘左右即可。

裝盤撒蔥花食用。

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