食材：醬油、辣椒。
做法：
1、去除辣椒的梗，去掉不可食用部分，清洗幹凈，待用。
2、把去梗的辣椒放在開水鍋裏焯壹下，顏色稍變可以了。立即出鍋，空幹水。待用。
3、然後把辣椒斜切，這樣可以保證以腌制的時候能夠更多的吸收醬油，保證口味。
4、把蒜切成片，如圖，準備好大料，花椒和八角等。
5、把切好的辣椒放在壹個盆裏或壹個容器裏，加入適量的白砂糖，然後攪拌均勻。
6、醬油的熬制，把準備好的醬油放在鍋裏，燒開即可，冷卻。
7、把冷卻好的醬油倒入準備好的辣椒中。加入準備好的蒜片、大料、攪拌均勻。
8、把攪拌均勻的產品，密封保存，幾天後就可以吃了。口味絕對純正。
家常醬油腌辣椒
用料：辣椒、油、醬油、花椒、大料、桂皮、大鹽、蒜少許、姜片。
做法：
1、鍋中加油，燒熱後放入花椒、大料、桂皮 出香味後，倒入足量的醬油，醬油煮開後關火，冷涼後待用。
2、把辣椒洗凈，控幹水，把尖的哪頭用刀切開，放入準備好的瓶子中，加入適量的大鹽，把切好的蒜和姜片放在最上面。
3、把鍋中大料和桂皮取出，把醬油倒入瓶中，封口放入冰箱即可，三天後就可以吃了。 註意事項：由於醬油本身就鹹，所以可以不用在加鹽。辣椒壹定要選用好的，有些壞或開口的可以做小炒肉，也是相當過隱的。