是根據大豆（黃豆）蛋白質分子加熱後形成結膜的原理，把黃豆做成我國傳統食品腐竹機械。長方形的鍋中間有壹夾層，裏面裝入水，要機械壹端設起爐竈，以水管鏈接，直水管與夾層中的水是相通的，水主要是用來恒溫的。鍋內分隔成壹個個小方格，適應腐竹的大小而定。