選取新鮮嫩艾適當，清洗。燒水把艾葉放入鍋中焯熟，要煮爛熟。撈起來，倒進冷水中浸洗整潔，用手用勁擠出水，除去艾葉的苦澀。把綽水後艾葉切碎，越碎就越好，若是有果汁機應該用果汁機，把艾葉倒進果汁機，加入適量的白砂糖榨成汁。那樣添加白砂糖非常容易攪拌，不然在揉粘米粉的時候壹定要加適量白砂糖，那樣糯米糍粑口味才好吃。
艾葉拿刀切碎，盆中倒進粘米粉加入適量糖拌勻，正中間開壹個貸款口子，放入切碎的艾葉，加入適量水搓成面團，揉好壹點的面團醒十五分鐘預留。花生仁炒出香味磨碎拌入糖調成包餡，把面團分為尺寸均勻同樣分量的小劑子，包進碎花生，裹成丸子。蜜菠蘿葉子擺入籠屜，上邊刷壹層油，壹片葉子放置壹個丸子，壹個籠屜四個丸子。做好了，煮熟，艾糍就做好了。
燙直的艾葉撈出，放入冷水中，過二遍冷水，撈出，瀝幹水。白砂糖裏邊加入適量水，隨後放入鍋中開，殘糖後晾到不發燙。將紅豆糖水和艾葉草放入破壁機中，打壞成漿。粘米粉、糯米粉和艾葉草漿壹起放入盤內，拌勻，搓成面團。取壹塊面團，揉圓擠扁放入包餡，再拿艾葉包起密封。鍋中水燒開了，將糯米糍粑放到籠屜上，走紅蒸10到15min，熄火3min打開表蓋就可以。
把煮好的艾葉和糯米粉放到盆裏，加入適量食用油及少許鹽，隨後不斷地搓揉面團，讓艾葉和糯米粉充分地結合在壹起，直至面團子綿軟勻稱。提前準備包餡：炒花生米，搗碎，添加炒出香味的白芝麻和白砂糖。將和好的面團取下壹小塊，擠扁添加陷料，搓圓就可以（如同包湯圓壹樣）放入包餡。做好的艾糍可蒸可炸，蒸的清香，炸的香口，看個人的愛好。