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艾葉糍粑是南方傳統小吃,糍粑怎麽烤才好吃?

選取新鮮嫩艾適當,清洗。燒水把艾葉放入鍋中焯熟,要煮爛熟。撈起來,倒進冷水中浸洗整潔,用手用勁擠出水,除去艾葉的苦澀。把綽水後艾葉切碎,越碎就越好,若是有果汁機應該用果汁機,把艾葉倒進果汁機,加入適量的白砂糖榨成汁。那樣添加白砂糖非常容易攪拌,不然在揉粘米粉的時候壹定要加適量白砂糖,那樣糯米糍粑口味才好吃。

艾葉拿刀切碎,盆中倒進粘米粉加入適量糖拌勻,正中間開壹個貸款口子,放入切碎的艾葉,加入適量水搓成面團,揉好壹點的面團醒十五分鐘預留。花生仁炒出香味磨碎拌入糖調成包餡,把面團分為尺寸均勻同樣分量的小劑子,包進碎花生,裹成丸子。蜜菠蘿葉子擺入籠屜,上邊刷壹層油,壹片葉子放置壹個丸子,壹個籠屜四個丸子。做好了,煮熟,艾糍就做好了。

燙直的艾葉撈出,放入冷水中,過二遍冷水,撈出,瀝幹水。白砂糖裏邊加入適量水,隨後放入鍋中開,殘糖後晾到不發燙。將紅豆糖水和艾葉草放入破壁機中,打壞成漿。粘米粉、糯米粉和艾葉草漿壹起放入盤內,拌勻,搓成面團。取壹塊面團,揉圓擠扁放入包餡,再拿艾葉包起密封。鍋中水燒開了,將糯米糍粑放到籠屜上,走紅蒸10到15min,熄火3min打開表蓋就可以。

把煮好的艾葉和糯米粉放到盆裏,加入適量食用油及少許鹽,隨後不斷地搓揉面團,讓艾葉和糯米粉充分地結合在壹起,直至面團子綿軟勻稱。提前準備包餡:炒花生米,搗碎,添加炒出香味的白芝麻和白砂糖。將和好的面團取下壹小塊,擠扁添加陷料,搓圓就可以(如同包湯圓壹樣)放入包餡。做好的艾糍可蒸可炸,蒸的清香,炸的香口,看個人的愛好。

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