用料 ?
酵母 2.5克
水 150克
面粉 350克
蔥花 少許
油 5克
鹽 1克
在家做花卷的做法?
將350克面粉和2.5克酵母、159克水倒在壹起用筷子攪拌均勻，並用兩手揉面
揉好的面放盆裏，在盆上包壹層保鮮膜，放在溫暖的地方靜置2小時左右
發面發到兩倍大時基本就發好了，這時用手指插進去看看會不會回縮
或者扒開中間開壹下有沒有很多氣孔，象面包裏的孔那樣就證明發好了
取出，整形，在展板上撒壹層幹面粉，取出所有發面，兩手邊整形邊按壓，把氣孔裏的氣排掉，後壓平如面皮成長方形，鋪上少許油、蔥花，油，兩手象卷席子壹樣卷起，把卷好的發面再次壓平
切成壹個個自己想要的大小的劑子
兩塊上下摞起來，拿壹根筷子在中間壓壹下，讓上下兩塊面能粘合到壹起，同時可看到兩邊翻起象花壹樣了
放入蒸籠，如果蒸籠上沒有可以墊的幹凈紗布，以免花卷粘在蒸籠上，也可以蘸點油抹在蒸籠上
鍋中放入冷水開始大火蒸，蒸至10～15分鐘即可出鍋