茄子6種家常做法是：魚香茄子、醬炒茄子、釀茄子、魚香肉絲茄子煲、茄子燉豆腐、海鮮茄盒。
1、魚香茄子
魚香茄子是壹道經典的川菜，口感酸甜辣香，色香味俱佳。首先將茄子切成長條，炸至金黃色，備用。鍋中加入蔥姜蒜爆炒，然後加入少許郫縣豆瓣醬炒香，再加入切好的蔥花和辣椒段翻炒片刻。最後加入醬油、糖、醋、鹽、雞精和少許水燒開，倒入炸好的茄子，煮幾分鐘即可。
2、醬炒茄子
醬炒茄子是壹道家庭常見的菜品，口感嫩滑，味道香濃。茄子切成小塊，放入鹽水中浸泡片刻，去除苦味。油熱後，將茄子炒至微黃色，盛出備用。鍋中放入蔥姜蒜炒香，然後加入郫縣豆瓣醬和生抽煮至出香味。最後加入茄子翻炒均勻即可。
3、釀茄子
釀茄子是壹道傳統的粵菜，是茄子與肉類的完美結合。首先將茄子切成長段，去除中間的茄漿。將剁碎的豬肉與調料攪拌均勻，填充在茄子中，再用牙簽固定。鍋中放入少許油，將填充好的茄子壹面煎至微黃色，再翻轉煎另壹面。最後加入適量的水，蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘，直至茄子熟透即可。
4、魚香肉絲茄子煲
這是壹道富有南方特色的菜品。將茄子切成緊密的薄片，放入沸水中焯水後撈出備用。熱鍋涼油，將豬肉絲煸炒至變色，加入蔥姜蒜煸炒均勻。再加入豆瓣醬、甜面醬、白糖、醋、壹勺生抽和水炒勻，炒至香味四溢。最後將焯水過的茄子片加入炒至軟爛即可。
5、茄子燉豆腐
茄子燉豆腐是壹道營養豐富、美味可口的素菜。將茄子切成塊狀，豆腐切成片狀。將鍋加熱，倒入適量的油，將茄子和豆腐分別煎至兩面微黃。然後在鍋中放入姜片、蒜瓣和少許郫縣豆瓣醬炒香，加入壹些水煮開。最後將煎好的茄子和豆腐放入鍋中，加鹽、醬油和適量的水，燜煮片刻即可。
6、海鮮茄盒
海鮮茄盒是壹道精美的創意菜。將茄子切成長段，切去內部的茄漿。將魚肉、蝦仁、蟹肉等海鮮碎末與蛋清、澱粉等混合攪拌均勻，填充在茄子中。最後將填充好的茄子放入蒸鍋中蒸熟，取出後淋上芡汁，撒上蔥花即可。