在我國茶葉蛋絕對稱得上是傳統的國民小吃，現在很多早餐店都能見到茶葉蛋的蹤影，在能補充能量的同時，還能享受美味的口感，所以壹直被人們所喜愛。要做好茶葉蛋其實很簡單，只要在有些細節上加以註意，要做出外面專業店裏的茶葉蛋的口味那就是壹件輕松的事。
茶葉蛋的做法：1、首先就是要把雞蛋的外殼給清洗壹下，先用清水把雞蛋沖洗壹下，然後放盤中加入多壹些的食用鹽，用手或者用百潔布把鹽輕輕地擦洗雞蛋的外殼，細鹽有很好的摩擦力，這樣不僅可以擦洗掉表面的臟東西，還可以起到消毒殺菌的作用，擦洗好後再用清水多沖洗幾遍。
2、鍋內加水，清洗幹凈的雞蛋冷水下鍋，再加入20克白醋，加白醋可以軟化蛋殼，這樣雞蛋在煮的時候更不容易破裂。開大火把水燒開後改小火煮10分鐘，在整個過程中不要加蓋，這樣雞蛋才不會那麽容易破裂。還有就是雞蛋壹定是冷水下鍋，如果雞蛋開水下鍋的話也是很容易破裂的。
3、在煮雞蛋的時候我們先準備壹些輔料，茶葉蛋肯定是要用到茶葉，壹般煮茶葉蛋用紅茶最好，紅茶的色澤和茶香味都是最理想的，當然如果妳不喜歡紅茶用其它的茶葉也是可以的。因為是茶葉蛋，我們取的是茶香味，所以茶葉的用量也是最大的，我這裏準備了20克紅茶。
4、為了讓茶葉蛋的的味道更豐富，我們會加些香料進去，而加進去的香料只不過是起輔助作用，所以香料的用量不能多。這次我準備了2個掰碎了的八角、30粒小茴香、3片香葉、1小塊桂皮、15粒花椒、2片生姜和5個幹辣椒。
5、雞蛋煮好後就可以撈出，然後放入冷水中快速冷卻，通過熱脹冷縮的原理，蛋殼和雞蛋能更好地分離，這樣就可以更好地剝殼，也能更容易入味。可以把雞蛋裝入盤中後用自來水來沖上壹會就可以。或者有冰塊的放點冰塊進去，那效果就更好了。
6、雞蛋過涼冷卻後控水，然後用雞蛋輕輕地敲雞蛋，或者用勺子來敲也可以，把雞蛋的外殼敲得越碎越好，但是在敲的時候要註意，我們只是要把蛋殼敲碎，而不是把蛋殼敲爛或者敲破，敲的時候輕輕地邊敲邊把雞蛋轉動，這樣就敲得更均勻，煮出來的花紋就越漂亮。
7、煮茶葉蛋壹定不能用鐵鍋，只能用砂鍋或者不銹鋼的鍋，用鐵鍋煮的話不僅味道不好，還容易使鐵鍋生銹。砂鍋中加水，把準備好的茶葉和香料壹起倒進鍋內，然後開大火把水燒開後改小火再煮20分鐘，這樣我們先把茶葉和香料的味道煮出來融入到水中。
8、20分鐘後我們來調味，鹽的量可以稍微重壹些，我加了10克，還加了30克生抽增味提鮮，8克冰糖綜合味道，就這三樣調味料就夠了，其它的都不用再加了，然後把雞蛋也壹起放入砂鍋中。
9、接著開大火把水再次燒開，水沸騰後加蓋改小火煮上15分鐘，煮好後別急著吃，讓雞蛋繼續在鍋內泡上壹天，最少都要泡半天以上，這樣雞蛋才能吸足茶香和香料的味道，這樣的茶葉蛋才好吃。
這樣茶葉蛋就煮好了，在整個步驟中有幾點要特別註意的就是雞蛋壹定要把外表清洗幹凈，這是衛生的問題，第二是雞蛋壹定是冷水下鍋開始煮，這樣雞蛋才不會破裂流出蛋白，這是品相的問題。第三就是煮好的雞蛋盡量把外殼敲碎些，這樣不僅好看還入味的問題。第四就是不加老抽，否則浸泡時間長了會發黑，這也是品相的問題。第五就是壹分煮，九分泡，就是煮的時候不需要長，但是泡的時間要長，這樣才能徹底入味。