主料
草莓
300克
全脂牛奶
300克
輔料
大蛋黃
4個
細砂糖
150克
淡奶油
150克
步驟
1.將淡奶油與牛奶放進小奶鍋裏混合，再用微火慢慢加熱至快沸騰，但是不能沸騰。關火放
置壹邊。
2.將細砂糖倒入蛋黃中，用電動打蛋器（用蛋抽子也可）混合攪拌至蛋黃液發白。
3.將熱的牛奶液緩慢沖入蛋黃裏，邊倒邊用打蛋器攪拌散熱，以免把蛋黃燙熟出蛋花。
4.用大壹點的鋼盆煮開水，將剛才沖好的牛奶蛋黃液倒在另壹玻璃碗或鋼盆裏，放進開水盆
中，隔水不停加熱，至較之前濃稠，牛奶表面出現細微劃痕，或是感到能粘在勺子上
即可關火，取出。不能煮開，否則又成蛋花湯了。（也可以將牛奶蛋黃液倒入小奶鍋裏，
直接用微火來加熱至濃稠，那樣更快。只是風險度更高，壹疏忽就成蛋花湯)。加熱過程中
要不停攪拌，以免糊鍋。
5.在盆表面包上保鮮膜或加上蓋子，以免變涼過程中牛奶蛋黃糊風幹起皮。
6.將草莓用淡鹽水泡10分鐘後沖凈控幹，切成小塊，放在攪拌機裏榨成草莓蓉，倒入涼透的
牛奶蛋黃糊裏拌勻。
7.倒入容器中，放冰箱冷凍壹個半小時以後取出，用打動打蛋器低速將略凍好的冰淇淋打 松，再放進冰箱冷凍。以後每隔兩小時重復壹次打松。 三次以後，放進密封的容器即可。