?在現今生活中，常有人習慣在家自制壹些藥酒，如於白酒中泡制壹些藥材，常見的藥料為人參、鹿茸、三蛇、黨參、蟲草、龜膠、當歸、西洋參等，我國最早在《內經》中就有藥酒的記載。民間和臨床常用藥酒來防治疾病和保健強身，尤其以中老年者使用居多，因此大家在泡制藥酒時，需要註意壹些禁忌，以避免出現藥物中毒的現象。那麽下面就為大家介紹下藥酒泡制的方法及禁忌。 壹、藥酒泡制的方法 1.藥材處理 制備酒劑的藥材壹般都要切成薄片或搗碎成粗顆粒。根據醫生處方購於藥店的中藥，多已加工炮制，無須特別處理。來自民間驗方的中藥，首先要弄清其品名、規格、要防止因同名異物或異名同物而搞錯藥材，更要警惕假冒偽劣中藥材。鮮藥、生藥往往還需要先行加工炮制。 2.酒的選擇 所選之酒，應根據個人身體情況選擇。壹般認為浸泡藥酒以50-60度的米酒及優質燒酒較為合 適。因為酒的濃度過低，有效成分不易浸出，會影響治療效果，而且藥酒的易變質。
但酒的濃度過高，藥材所含的少量水分反被吸收，使藥料質變堅硬，有效萬分亦 難析出。對於不善飲酒者，亦可用低度白酒、黃酒和米酒、但浸出時間及次數宜適當延長和增加。 3.冷浸法 引法比較常用，系將藥村碎成片或粗粉，置於帶蓋的陶、瓷罐或帶塞玻璃瓶等非金屬的容器中。處方若 未規定酒的用量，可按藥物的白酒以1:5～10比例，即100～200克藥材加1000毫升白酒浸入，密閉放置，每天搖蕩1～2次，浸漬7天後，可改為每 周1次振蕩攪拌，1個月左右，藥性析出，酒色濃郁，即可壓去渣取酒，貯入瓶中，慢慢飲用。其渣可加酒再浸泡1次。可采用飲1杯，加入1杯，直至藥味清淡為 止。若所制藥酒需加糖或蜜矯味著色，可將砂糖用等量白酒溫熱溶解、過濾、將藥液與糖液混合攪勻，再過濾即可得飲用藥酒。 4.熱浸法 (煮酒法)先以藥料和酒同煮壹定時間，然後再放冷貯存，這是壹種古老的制作藥酒的方法，此法既能 加快浸取速度，又能使壹些成分容易浸出，但煮酒時壹定要註意防火安全。可采用隔水煮燉的間接加熱方法，即把藥料和酒先放在小鋁鍋或搪瓷罐等容器中，然後再 放在另壹盛水的大鍋裏煮燉。時間不宜過長，否則酒會揮發，見藥面出現泡沫時，立即端離竈火，然後趁熱時密封，靜置15天左右，吸取上面清液，壓出殘渣中的 余酒，合並靜置澄清，過濾即可。 5.煎煮法 將原料碾成末後，全部放入沙鍋內，加水高出藥面10厘米，浸泡6小時，加熱煮沸1～2小時，過 濾，再復煎壹次，合並兩次濾液，靜置8小時，取上清液加熱濃縮成稠狀清膏(壹般生藥5公斤，煎成2公斤左右)。待冷後加入與清膏等量的酒，各勻，放入壇 內，密封7天左右，取上清液過濾即煎煮。 6.釀酒法 將原料加水煎熬，過濾去渣，濃縮成藥汁。有些藥特，如桑椹、梨、楊梅等，可以直接壓榨，取得藥汁，再將糯米蒸煮成飯，把糯米飯、藥汁和酒曲拌勻，置於幹凈的容器內，加蓋密封，置保溫處，盡量少與空氣接觸，保持壹定的溫度，約4-6天即成。
?二、藥酒泡制的禁忌 1.選料的禁忌 所選擇的酒最好為白酒或黃酒，且以白酒較多，白酒應選酒精度數高於50的，尤以含酒精度數為50~60之間的白酒制藥酒效果最佳。選擇藥材得有配方，可用壹味藥材或幾味藥泡制。有特殊疾病的人，需在醫療人員指導下選購藥材。藥材在浸漬前需洗幹凈、曬幹、揀凈雜質等，而後再泡制。 2.藥材與酒的比例禁忌 吸水量大的藥材用的酒量應多些，比例可按1：10，反之可用1：5，總之應使藥物有效分析能充分析出。飲完後，可再泡壹次，還可多次浸泡，每次浸泡必須密封5~7天後才能飲用。 3.使用藥酒的禁忌 可內服的藥酒，壹般根據病情每日可服1~3次，每日可服10~30毫升。若不飲酒者可將藥酒兌水後再服，也可將其加濕後服用。若要求外用的藥物，只能用塗、擦、洗、泡等方法使用。切不可內服，以避免出現藥物中毒的現象。