以月餅粉、轉化糖漿、花生油、蓮蓉餡、鹹鴨蛋黃為原料，加入玉米油、蛋黃液等配料，放入烤箱烤，即可制成蓮蓉蛋黃月餅，具體做法如下：
主料：月餅粉84克、轉化糖漿60克、花生油20克、蓮蓉餡300克、鹹鴨蛋黃12個。
輔料：蛋黃液少許、玉米澱粉少許。
1、將用朗姆酒浸泡過2小時的蛋黃放入溫度為180度的烤箱中，烘烤5分鐘。
2、花生油與轉換糖漿倒入碗中，拌至糖漿發白。
3、在碗中篩入月餅粉，拌至無幹粉。
4、面團蓋上保鮮膜，靜置30分鐘。
5、將醒好的面皮平均分成10克壹份，蓮蓉月餅餡平均分成30克壹份。等蛋黃放涼後，將蛋黃包入蓮蓉後搓圓。
6、放少許的玉米澱粉到月餅模內，均勻粘滿後倒掉多余的面粉，將月餅胚放入模具內。
7、烤箱設置烘烤功能，溫度為200度，預熱後放入月餅，中層烤5分鐘。
8、月餅取出均勻地篩上蛋黃液，再次入爐烤10分鐘左右。
9、月餅放至涼透後即可食用。
註意事項：
烤好的月餅不要馬上取出，以防止粘底。要待月餅徹底涼透後，再取出月餅。