粉皮拌萵苣
材料
萵苣500克，粉皮100克，精鹽、醬油、醋、味精、蒜泥、香油各適量。
操作
將粉皮用涼水泡嫩，入鍋煮熟，撈出瀝水。萵苣洗凈切碎，置沸水中焯2分鐘，撈起，擠去多余水分。把粉皮、萵苣壹同放入盤內，加精鹽、醋、味精、醬油、香油、蒜泥各適量，拌勻即可。
功效
清熱解渴，養肝健胃。適宜於高血壓、慢性腎炎和糖尿病。
清拌萵苣
材料
萵苣250克，鹽、味精、香油各適量。
操作
將萵苣洗凈去皮切絲，加鹽腌制片刻，倒去汁液，加入味精，淋入香油拌勻即可。
功效
健脾、化痰、利水。適宜於脾虛痰阻兼見小便不利的高血壓病人服食。
萵苣炒豆皮
材料
萵苣片150克，豆腐皮75克，西紅柿片60克，熟筍片30克，蔥花、姜絲、鹽、味精、素油各適量。
操作
1.將豆腐皮用溫水泡軟洗凈，瀝水，切成長方條，待用。
3.將素油入鍋燒至七成熟，入蔥姜煸香，加入萵苣片煸炒至半熟。
3.再加入西紅柿、豆腐皮翻炒至熟，加入鹽、味精調味即可。
功效
清熱利尿，健脾和胃，去脂降壓。適用於各種類型的高血脂。
蔥白炒萵苣
材料
萵苣200克，素油25克，蔥白50克，精鹽2克。
操作
將萵苣打去葉，剝去皮，切去根，留凈萵苣200克，洗凈，切碎。蔥白洗凈，切成蔥花；取鍋上旺火，舀入素油熬熟，投入蔥花煸香後，倒入萵苣片，下精鹽。用旺火連炒幾下即成。
功效
利尿，降脂，止血。適用於尿少、水腫、尿血、高脂血癥等患者食用。