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蒙古族有哪些美味食品?

內蒙古特色美食小吃有:

烤全羊

說道內蒙,不得不提烤全羊。烤全羊是蒙古族人民的壹種傳統的地方風味肉制品,壹道極其富有民族特色的硬菜,是千百年來遊牧生活中形成的傳統 經典美味,也是蒙古族招待貴賓的傳統名肴。據說,烤全羊是目前肉制品飲食中最健康最環保最綠色的美食。

羊雜湯

獨具內蒙古風味的經典名吃,用羊頭、羊蹄、羊下水為主料,加輔料煮制而成。鍋內加清水入主料及花椒、茴香、鹽等調味品煮燉,鍋開時,撇去浮沫,繼續煮至香味溢出,頭、蹄的骨肉能分離。其余下水熟爛後撈出,切成條狀或薄片。

涼拌蹄黃

阿拉善被譽為中國駱駝之鄉,涼拌蹄黃是當地特色美食,蹄黃就是駱駝掌心鵝卵大小的兩塊纖維組織,因為駱駝蹄是駱駝身上最活動的組織,肉質異常細膩而富有彈性,似筋而比筋柔軟,似駝峰而較駝峰更富纖維組織,以其制作的涼拌蹄黃清脆可口,滑爽鮮嫩,是不可多得烹飪上品。

手把肉

手把肉是蒙古族千百年來的傳統食品。就是用手把著吃肉之意。羊、牛、馬、駱駝等牧畜及野獸的肉均可烹制手把肉,但通常所講的手把肉多指手把羊肉而言。手把肉是蒙古民族千百年來最喜歡、最常用的傳統食品。這種草原牧區牧民們的傳統吃法可以追溯到古代。

把羊宰殺後帶骨分解成若幹小塊放在清水鍋裏,不加鹽等調味佐料,用旺火煮,待水滾沸立即出鍋上桌,蘸鹽食用,其肉鮮嫩,原汁原味。

華子魚

在蒙古達裏諾爾湖風景美,水好,魚更好。湖水只進不出,特別適合華子魚的生長。華子魚是淡水洄遊魚,春季溯河逆流而上,在河流裏產卵,再回到湖裏生長。由於是純野生長成,達裏湖華子魚鱗細肉豐,肉質緊密有韌性。內蒙古當地特色吃法是幹炸,除此之外煎、烤、紅燒等均可,味美肉鮮,是熱情的蒙古人宴請賓客的上等佳肴美味。

蒙古族奶茶

蒙古的朋友離不開茶,壹日三餐均不能沒有茶。他們喝得不是南方茶葉泡制的茶,而是奶茶。奶茶在蒙古語叫“烏古臺措”。用布袋將茶葉撈出,將桶內茶水和鮮牛奶倒入鍋沸煮,並用勺子反復揚晾,融後就可以飲用。

風幹牛肉

風幹牛肉是內蒙古草原的特產,牛肉幹起源於古代蒙古鐵騎的戰糧,攜帶方便,有豐富的營養。做法也非常有特點,將精選的牛肉剔去筋膜,用刀片成大長條。用切好的蔥、姜、再加上鹽,糖等放在小碗中調化,將肉進行腌制。

拔絲奶豆腐

內蒙古經典的風味名菜,以奶豆腐為主料烹制而成。將奶豆腐切成塊狀、裹上面粉,掛上用雞蛋清、澱粉、面粉制成的松糊入油鍋炸熟,呈金黃色撈出。鍋內加適量白糖熬成拔絲糖漿,倒入炸好的奶豆腐,並撒些芝麻,裹勻糖漿裝盤即可。此菜色澤金黃,口味甜香,上席千絲不斷,是酒席中的佳品。

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