如果妳心中有痛苦,不仿常去看流星,也許痛苦會隨著流星劃過長空的瞬間減輕;如果妳心中有憂愁,不仿常揮毫潑墨,也許憂愁會隨著壹筆壹畫浸入墨香;如果妳遇到了挫折,不仿常去看大海,暢遊在淺海裏,也許挫折會隨著濺起的美麗浪花溶入大海;如果妳陷入困境,不仿撫琴壹曲,也許優美的音符會把妳帶入佳境。
在錫盟牧民家做客,主人會視客人的年齡和地位,為客人選擇不同部位的羊肉。老年人壹般吃羊大腿,肉嫩好嚼;青年人吃羊肋巴骨和脖子肉;小孩啃羊小腿;女賓更受照顧,壹般吃肥嫩的羊脯。席間大家圍坐壹起,壹手握刀,壹手拿肉,用刀割、卡、挖、剔。
手扒肉鮮而不膻,肥而不膩,蘸佐料進食,酸辣鮮香,極富營養,風味獨特。
新鮮的羊肉解開
直接放入盛滿涼水的鍋中,用牛糞點火烹煮
第壹:蓧面蒸餃。
這是蒙古人的家常便飯,雖然說蒸餃處處可見,但是壹看這個個頭,真的要比哆哆平時吃的大很多呢,而且隔著皮,都能夠感覺到裏面滿滿的肉。
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第二:羊肉燒麥。
燒麥,也是很多的早餐店都會有的壹種早點,但是哆哆這裏的早點,多是以五谷雜糧為主,特別是糯米、紫米,基本上是沒有肉的,但是內蒙古的燒麥,可是滿滿的肉哦,看著這個圖,都感覺能夠聞到香味,肯定會忍不住多吃幾個吧。
第三:手抓羊肉。
手抓羊肉,是內蒙古的家常便飯,但是哆哆這裏的羊肉就好貴了,幾十塊錢壹斤,都舍不得吃,可是在蒙古人眼裏,這些都是家常便飯,唉,怎麽能夠不長壯?怎麽能?
看看蒙古人吃的東西,有地域差別的因素,也有飲食文化的因素,他們的生活真的是很有滋味兒呀?兩個字:羨慕。
古特色美食:手扒肉
是蒙古人傳統的食品之壹,也是日常生活中肉食的主要吃法。做法是將肥嫩的綿羊用傳統的方式宰殺,剝皮去內臟,去頭去蹄,洗凈,卸成若幹塊,放入白水中清煮,待水滾肉熟即取出,置於大盤中上桌,大家手拿蒙古刀大塊大塊地割著吃。因不用筷子,用手抓食而得此名。
蒙古特色美食:烤全羊
烤全羊是蒙古族人民膳食的壹種傳統地方風味肉制品,壹道最富有民族特色的大菜,是千百年來遊牧生活中形成的傳統佳肴,也是蒙古族招待貴賓的傳統名肴。
據說,烤全羊是目前肉制品飲食中最健康最環保最綠色的美食,烤全羊外表金黃油亮,外部皮肉焦黃香脆,內部肉質綿軟鮮嫩,羊肉味清香撲鼻,讓人壹吃上癮。
蒙古特色美食:風幹牛肉
“風幹牛肉”是錫盟特產,被譽為“成吉思汗的行軍糧”。牛肉幹源於蒙古鐵騎的戰糧,攜帶方便,有豐富的營養。錫盟牛肉幹選用大草原優質無汙染新鮮牛肉,結合蒙古傳統手工與現代先進工藝制作而成。口味獨特,回味無窮。
蒙古特色美食:奶茶
若是問蒙古人日常飲食中最看重的是什麽?那必定離不開茶。壹日三餐均不能沒有茶。若要有客人至家中,熱情好客的主人首先斟上香噴噴的奶茶,表示對客人的真誠歡迎。奶茶,蒙古語叫“烏古臺措”。主要是用青茶磚或黑茶磚加奶、加鹽熬成的。
蒙古血腸:
血腸制作原料:羊小腸,羊血。羊血是通過蒙古掏心法殺羊後的產物,將鹽、蔥末、少量的水和面粉(白面或蕎面)放入羊血中,調成血漿。再將羊腸用鹽水清洗數次已至完全洗去腸內壁汙物,灌入調好佐料的羊血,細線紮緊羊腸兩頭於水中煮熟。煮制過程中需用細針紮小孔給羊腸放氣,以免羊腸中的熱氣頂破羊腸;對壹次未食用完的羊腸,可以在煮過手把肉的肉湯中再次烹煮加熱食用,此方法集加熱與加味之雙重功效,若無肉湯,用蒸鍋加熱亦可。煎烤、風味更佳。
蒙古肉腸:
宰羊剖腹後,把羊肥腸取出。羊肥腸粗而且有不少脂肪。用鹽水把腸子沖洗幹凈,然後從羊腹腔靠脊骨兩側,用刀割下兩條脆嫩的裏脊肉,再割下脖子上的肉,摻進蔥、蒜、姜粉、花椒面、食鹽面,剁成肉餡,剁好後撒上壹些炒面,裝填進肥腸裏。裝時把腸子壹頭紮住,裝好後有脂肪的壹面就隨肉餡翻到裏面,原來是裏面的就翻到了外面,用清水再次沖洗後下鍋煮。煮熟後撈出,切成小段,盛盤上桌。在搗好的蒜泥裏加上醋,蘸著吃,味道十分鮮美。