蒸燜子的制作方法如下：
1、煮好的骨湯，撿出骨頭，濾掉殘渣，繼續燒開，加入生抽、鹽、雞精調味。（湯燒開後調小火，不要離火）。
2、將紅薯澱粉的顆粒搟碎，搟成粉末狀。將澱粉放入盆中。
3、將肉切成小塊或條狀。將蔥姜切末。將肉和蔥姜末倒入澱粉中。用筷子將盆裏的材料拌勻。
4、倒入三分之壹的骨湯。（剩余骨湯仍放火上保持微開）。迅速將澱粉攪拌成沒有顆粒的糊狀（澱粉壹定不要有顆粒）。
5、倒入剩余高湯。加入壹勺香油拌勻。將澱粉糊倒入飯盒，放入蒸鍋，大火將水燒開後中火蒸40分鐘左右。
6、盛出晾涼後切片，澆上蒜泥汁。
燜子的起源
燜子在北方流傳相對廣泛，煙臺、天津、大連均有它的 身影。
從傳播途徑來看燜子應該起源於煙臺，大家都知道清末闖關東，現如今的東北人主要是河北人和山東人。河北人大部分是從山海關湧入，山東人主要是在大連入駐。
遼寧北部多為河北人，南部多為山東人。燜子在大連隨處可見，但是在沈陽幾乎難覓蹤跡，這也是飲食習慣隨著人們遷移而形成的。各地的特色壹樣食物流傳到了當地，自然就會與當地的美食融匯，形成當地獨有的風味。