在河北，河南，陜西，甘肅，安徽等地，蒸碗都有很大市場，尤其是古城西安，蒸碗是很有名的壹道美食，蒸香味濃郁、老少皆宜，特別在年關時節，更受備受大家關註。 蒸碗技術培訓陜西八大蒸碗技術培訓到西安大品 陜西蒸碗培訓 壹般常規的有粉蒸肉、條子肉、四喜丸子、小酥肉、腐乳肉、黃燜雞、八寶飯，這些壹般都是蒸碗的主要內容，非常的受歡迎。
腐乳肉呢，顧名思義，就是用腐乳制作的特色美食，肉壹定要選用帶皮的五花肉，前期需要把五花肉切成合適的大小，用香料在鍋內煮到七八成熟，然後給肉皮上色，再把肉切成合適的肉片，拌上美味的腐乳，蒸制而成。可以用片，也可以切塊。
這種腐乳肉，入口即化，肥而不膩瘦而不柴，有著香濃的腐乳味兒，口味十分好，香甜可口，壹點都不油膩，所以不管是男女老少都喜歡吃。想學的可以來西安大品小吃培訓，師傅從第壹步五花肉的選材，到煮肉，上色，拌料，蒸，全部技術都包含在內的，有核心的配比呢，拿著配方比例，按照步驟壹步步操作，壹定能做出好味道。
腐乳肉還可以搭配現蒸的荷葉餅制作，鮮香可口。可以當早餐經營，是不錯的項目，絲毫不油膩。
除了常規的切片以外，還可以切塊，做成五花肉塊，也是不錯的。顏色紅亮，紅彤彤的十分誘人，讓人十分有食欲呢。
西安大品小吃培訓的核心配方
五花肉、豆腐乳、精鹽、白糖、味精、八角、花椒、蔥結、姜塊、醬油、紹酒、澱粉、油
步驟
1、將五花肉洗凈去毛，焯水後切成方塊去腥。
2、加入秘制香料，蔥姜，料酒煮肉到八成熟
3、五花肉皮上抹上醬油，在油鍋將肉皮炸至金黃色時撈起瀝油。
4、五花肉切片，把腐乳，加生抽、蠔油、料酒、醬油、雞精味精、八角，花椒拌勻，將五花肉片均勻粘上腐乳汁
5、皮朝下依次放入，上面放蔥姜末，大火燒開，上鍋蒸2-3小時
6、燜1個小時，然後倒扣入盤內即可，用生菜墊底即可上桌，也可以搭配荷葉餅夾饃。