鮮蝦 300g
低筋面粉 80g
玉米油 20g
鹽 2g
檸檬 1片
開水 120g
清水 45g
方法/步驟
1、鮮蝦去頭去尾去蝦線，取160g蝦肉備用。
2、擠入幾滴檸檬汁，腌制15分鐘去腥。
3、把80g低筋面粉和45g清水混合。
4、再倒入120g開水，調入2g鹽，攪拌至無面疙瘩的狀態。 水要剛剛燒開的，加開水的主要目的是讓面粉糊化，避免沈底。另外寶寶還沒添加過鹽的話，可以不加。
5、把蝦仁和面糊倒入料理機中，倒入20g玉米油，攪拌均勻。 拌好的面糊應該是濃稠，不易滴落的糊狀。剛加了開水的面糊有些燙，可以稍微冷卻下再加入。
6、裝入裱花袋中，在底部剪出小口。
7、在鋪有油紙的烤盤中隔開間距擠出圓形面糊。
8、再覆上壹張油紙。
9、將面糊用手指逐個輕輕抹勻抹薄。 註意不要壓得過薄，過薄的話易碎，不容易從油紙上揭下來。當然也不能太厚，太厚就不脆了。
10、放入提前預熱到100度的烤箱中層，烘烤約45分鐘。 每個烤箱‘脾氣’不壹樣，建議提前用溫度計調整好溫差，再進行烘烤。
11、把烤至酥脆的蝦片從油紙上揭下來，即可開吃。
12、如果要放的時間比較長，建議用真空封口機封裝好，避免接觸空氣時間過長受潮變軟影響口感。常溫密封保存，兩天內吃完。