又脆又香壹咬就掉渣的雞蛋卷，妳知道它們的做法嗎？這種美食非常受歡迎的，不管是我們在甜品店裏還是去趕集，經常會看到又酥又香的雞蛋卷在賣。剛烤出來的雞蛋卷聞起來特別香，經常是先聞到它們的味道，再看到這種美味的雞蛋卷的！別說吃了，光是看著就流口水了。
但是妳知道這又酥又脆又香，壹咬就掉渣的雞蛋餅是如何做出來的嗎？今天我就告訴妳做法。當然了，也會告訴妳雞蛋卷的配方，還有又脆又香又好吃的秘訣。做好之後直接可以去開店了！
做法：雞蛋卷——特點：香酥可口，美味無比，蛋香味十足，做法簡單，壹看就會！
主料黃油50克，雞蛋2個
配料普通面粉100克
調料鹽3克，糖60克
——開始制作——
：先將50克黃油放到盆子中，隔水把它們融化掉，融化掉之後把它們放在壹邊備用。然後在盆子中加上50克糖，用攪拌器快速攪拌，把它們攪拌到發白的狀態。
：然後在100克面粉裏面放上3克鹽，把它們篩入黃油雞蛋糊中，把它們翻拌均勻。這個面糊壹定要多翻拌壹會兒，讓面粉至無顆粒狀為止。這壹步壹定要做好，想要做出好吃的雞蛋卷，這壹步壹定不能馬虎，裏面千萬不要有幹面粉哦！這也是做出好吃雞蛋卷的秘訣之壹！
:當把它們攪拌成了非常細膩的面糊之後，把之前化好的50毫克黃油倒在面糊中，繼續攪拌，把它們攪拌至非常順滑。
：下面就到了煎雞蛋卷的這壹步了，用勺子弄上半勺的面糊倒在雞蛋卷鍋裏面，上面再撒上壹些黑芝麻，然後把鍋合上，每面各烘烤8~10秒鐘。每面烘烤的時間不宜太長啊，時間太長的話容易烤糊。
：在烘烤的時候，要隨時掀開看壹下這雞蛋卷的變化，當餅發黃，發出陣陣的蛋香味兒的時候，就可以把它們卷起來了。拿壹根粗點的木棍，把雞蛋卷慢慢卷起來。因為剛煎出來的這種餅是軟的，比較好卷，卷好之後把中間的木棍抽掉，繼續做下壹個。
今天做的雞蛋卷成品圖如下：
這就是做好的雞蛋卷了，放壹會兒，就變得非常脆了，聞上去蛋香味十足，而且口感非常脆，咬壹口滿嘴生香，還掉渣，比那種比買回來的更加香，更加好吃。
——技術總結與其它註意事項——
:用的油最好是黃油，如果是其他植物油的話，香味就沒有那麽濃了，黃油的香味最濃郁，做出來的雞蛋卷更加香，這也是做出好吃雞蛋卷的秘訣哦！
：要想做出好吃的雞蛋卷，這個面糊壹定要拌得均勻壹點，不能有生面粉或者顆粒狀的東西，會影響口感的！
——結語——
以上就是好吃雞蛋卷的做法，配方和好吃的秘訣了，希望對妳有所幫助吧，如果妳喜歡這個甜品的話，記得壹定要在家裏試壹下它的做法哦，真的是挺好吃的！