原料：梅花肉、醬油、腐乳汁、細砂糖、蜂蜜、五香粉、蒜蓉、料酒、蠔油、麥芽糖、水。
做法步驟：
第1步、首先制作叉燒醬。把制作叉燒醬所需要的配料全部倒入碗裏，混合攪拌至完全均勻即成叉燒醬。
第2步、梅花肉洗凈擦幹水分，改刀成直徑5cm的條狀。將梅花肉放入碗裏，倒入足夠的叉燒醬，充分拌勻，至少腌漬半天隔夜最好。
第3步、腌漬好的叉燒肉擺放在烤架上，放入預熱好220度的烤箱，烤35-40分鐘。
第4步、把麥芽糖和清水混合均勻成為糖水。叉燒肉烤的過程中，從烤箱取出2-3次，用毛刷蘸糖水刷在叉燒肉表面，然後重新放回烤箱。最後壹次刷糖水最好在出爐前3-5分鐘，這樣烤出來的叉燒肉會有蜜汁的光澤。
小貼士：
1、若是沒有烤箱可以把腌漬好的肉取出擦幹，平底鍋裏加入少許油，兩面煎香，加入腌肉的料汁和少許水，小火燉煮至成熟，大火收汁即可。2、做叉燒肉最好使用梅花肉。梅花肉是豬的上肩肉，從橫切面上可以看到縱橫交錯的肥肉絲。用梅花肉做的叉燒肉，烤過之後肥肉絲會被烤融，使肉的口感更香更嫩卻不膩，非常好吃。如果沒有梅花肉，可用瘦裏脊肉代替，但口感會比較幹壹些。3、烤叉燒肉的時候，在表面刷麥芽糖水，使烤好的叉燒肉表面裹上壹層蜜汁，也減少了烤的時候肉裏水分的流失。如果沒有麥芽糖，可以用蜂蜜代替。