衢州市衢江區誌良家釀酒坊。衢江區釀酒最好的地方是衢州市衢江區誌良家釀酒坊，此酒坊釀造酒的原料很好，主要是谷類、薯類，如高粱、玉米、甘薯等，都是上好的原料。衢州市衢江區誌良家釀酒坊采用釀酒的方式是：
1、液態發酵法：液態法白酒是以糧谷，糖蜜等含糖量高的原料經液態發酵、蒸餾成食用酒精。並以食用酒精為基酒，經過調香、勾兌調出來的白酒。
2、固態發酵法：以高粱玉米小麥大米等固態的原料，以固態的形式通過蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾兌等過程，發酵全程幾乎沒有水的存在，酒質很好。
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