有兩道菜品的名字都叫西施舌，分別是糕點西施舌和湯菜西施舌。
壹、糕點西施舌
因為西施故裏有壹種點心被稱為“西施舌”。糕點師用吊漿技法，先用糯米粉制成水磨粉，然後再以糯米粉為包入棗泥、核桃肉、桂花、青梅等十幾種果料拌成的餡心，放在舌形模具中壓制成型，湯煮或油煎均可。這種點心特色顏色如皓月，香甜爽口。
二、湯菜西施舌
還有壹道以海鮮貝類牙蛤或沙蛤制成的湯類，也被賜以“西施舌”的美名，相傳唐玄宗東遊嶗山時，廚師給他做了這道湯菜，唐玄宗吃後連聲叫絕。可見此菜美味非同心響。從此，西施舌這道菜便流傳開來。湯汁濃厚、加上海鮮鮮甜，有天下第壹鮮之稱。
糕點西施舌的制作方法：
材料準備：糯米1750克，粳米750克，棗750克，佛手柑250克，鮮核桃350克，青梅250克，紅曲粉2.5克，金橘125克，葵花籽仁125克，水2500克，糖桂花45克，白糖900克，豬油（板油）50克等。
1、將粳米、糯米混合淘洗2次，浸泡12小時，撈出洗凈，磨成粉漿，擠去水分成水磨粉。搓散後，取1/5，加冷水50克，搓揉成長條，摘成小粒，煮熟，撈出放入其余4/5水磨粉中，搓揉均勻，至粉團光滑有韌性時，蓋濕布待用。
2、紅棗洗凈，加水上籠屜蒸2小時，蓋濕布待用。
3、豬板油去膜，切成黃豆大粒，拌入白糖，成糖板油。
4、核桃仁、金桔脯、糖佛手、青梅、紅瓜都切成米粒大，加糖桂花、瓜子仁、白糖拌成果料。
5、把水磨粉分5份，逐份揉透搓長，摘成20個劑子，捏成酒盅形，包入棗泥、果料、糖板油收口，放入特制模具，摁壓成舌頭形生坯，制完20個後，把紅曲粉加水溶開，每個點壹點紅印。
6、大鍋置中火上，放水燒沸，用勺推水使之旋轉，放入舌坯，每次煮20個為宜，待浮起，加冷水使水微沸，約1分鐘後煮熟撈入碗內，每碗5個，加鍋中沸水，撒糖少許桂花即成。